紐約奶酪蛋糕...吃在紐約之一

Cheese Cake 是很多女人又愛又恨的美食，我是女人，也不例外！ 曾經二十多歲的時候一個生日，男朋友為我在拉斯韋加斯的凱撒宮酒店賭場訂了一個生日蛋糕，就是全奶酪的紐約特色的蛋糕，那個蛋糕我一個人後來吃了近一個月。估計那個月我至少增加了三磅。 年紀輕長肥肉節兩天食肥肉就走了，慢慢隨著年紀增長，肥肉長了不容易減，奶酪蛋糕便越來越少吃，可有的時候非常想念那種滑滑甜甜的口感，是其它任何蛋糕都無法取代。 在美西，有家西餐館名為奶酪蛋糕工廠（ Cheese Cake Factory, 曾出現在我的小說《冰雹》裏），那裏的奶酪蛋糕味道不錯，而且減肥也可以吃，他們有一種是低碳水化合物的奶酪蛋糕，減肥節食的時候，買一塊回去解解饞還能對付。 來到美東，住在離紐約三十分鍾的地方，正宗紐約產的奶酪蛋糕是千萬不能錯過的。 去年夏天我在上班前的一個空閑的日子裏，帶著我的老父親乘火車進城，帶著他們逛完 911 的紀念館，走到中國城再接著逛小意大利，老父有點累了，我們坐下吃了三明治午餐之後，要了部出租車直驅中央火車站（ Grand Central Terminal ） , 那裏有家舉世聞名的紐約奶酪蛋糕店的分店： Junior’s. （ http://www.juniorscheesecake.com/) . 這家店始於上個世紀五十年代的布魯克林，（順便說一句，想吃紐約美食，布魯克林是個好地方！），因為奶酪蛋糕做得好，在曼哈頓開了分店，慢慢名聲傳揚開去，歐洲人來紐約，下了飛機招了出租車直奔曼哈頓的中央火車站的 Junior’s, 就為了那一口帶有傳奇色彩的奶酪蛋糕。 老父和繼母跟著我穿過中央火車站的大廳，來到這片不起眼的小店，我買了一塊蛋糕，在對麵的咖啡館要了三杯咖啡，我們三人坐在那裏，我說老紐約的故事外加紐約美食的傳奇給他們聽，同時品嚐那一塊蛋糕，三個人一塊蛋糕卻差點沒吃完。原想帶一點回家，可是我們還得乘火車，天又熱，怕回到家蛋糕化成水了，就算了。但是那味道真得不錯，怪不得那麽多外地人趨之若驚的要來一嚐究竟！ 網上搜索到的紐約奶酪蛋糕的做法五花八門，但相差得都不多。我通常在感恩節或聖誕節做的時候， 加一些南瓜罐頭的南瓜醬，就成了南瓜奶酪蛋糕。平常家裏開 Party, 就做純的奶酪蛋糕，一般都非常受歡迎。 最近做了兩次請朋友吃，都誇好味道，問我討方子，我說那我就貼到博克裏去好了，自己做的紐約奶酪蛋糕，好處在於可以不那麽肥，少擱點兒糖，少放點兒黃油，或者用麥淇淋代替黃油。當然，口感就差一點兒，想吃正宗的紐約奶酪蛋糕，請去紐約曼哈頓或布魯克林，美西的朋友們如果有機會去拉斯韋加斯， MGM 裏新開了一家 Junior’s 的分店，去那裏也可一品紐約奶酪蛋糕的真正滋味！ 還有，對了，別忘了要杯咖啡，咖啡的香苦配奶酪蛋糕的甜膩，不多不少，感覺真好！ 做法如下： New York Cheesecake 紐約奶酪蛋糕 用料： 1 1/2 杯麵粉 1/3 杯白糖 1 個蛋，打勻 ½ 杯黃油，放軟 以上為蛋糕底料 2 1/2 磅的 Cream Cheese, 放軟 1 3/4 杯 白糖 3 大勺麵粉 5 個蛋 2 個蛋黃 1/4 杯 heavy whipping cream 濃厚奶油（怕肥就用 light ） 以上為蛋糕用料 做法： 1. 烤箱預熱 400 度 F (200 度 C). 蛋糕模具用油噴一下 . （ Note: You could use a 9x13 inch pan instead ） . 2. 先做 蛋糕底 : 把 1 1/2 杯的麵粉 , 1/3 杯的白糖 , 1 個蛋 and 1/2 杯的黃油拌在一起 . 用手輕壓在蛋糕模具的底部薄薄的一層，用叉子在上麵戳滿小洞。然後，用四百度 F (200 度 C) 烤十五分鍾。取出放涼。 3. 烤箱加熱至 475 度 F (245 度 C). 大的容器中放入 cream cheese, 1 3/4 杯的白糖 , 3 勺麵粉 , 5 個蛋和兩個蛋黃， 用電動攪拌機徹底拌均，最後加入厚奶油（ cream ）拌勻 . 4. 把拌勻的 3 料到入蛋糕模具中的蛋糕底上，放入烤箱，先用 475 度 F (245 度 C) 烤十分鍾 . 把烤箱溫度調到 200 度 F (95 度 C) 再考一個小時。 關掉烤箱的火，但仍讓蛋糕呆在烤箱裏溫一個鍾頭。 5. 放入冰箱過夜，（不要放入冰櫃）。吃的時候喜歡果味的可以點綴一點草莓和奶油。 這幾天，我的手提電腦死機，裏麵我的寶貝照片都無法拿出來，隻能網上摘照片了。 哪位電腦專家給我一些建議，我怎樣才能把死機裏儲存的東東拿出來？謝謝。

待續

長島葡萄酒鄉…吃在紐約之二

[beautyinautumn]

回複~五月~的評論:
這個有用，雖說東部沒有Fry's,但我想Best Buy裏肯定有，這個周末就去試試。謝謝。

[~五月~]

yummy!收藏了!電腦的事， 你可以去Fry's 買個endcloser，中文叫移動硬盤的外殼，把你的電腦硬盤拿下來，裝上去就可以用了！價格不等，有$9.95，$11.95 ...買時要注意看好型號。謝謝分享。

[gonewithwindatl]

聽上去是個很傻的提示:筆記本電腦的硬盤隻能用另一個筆記本電腦來讀. 記得第一次自己換筆記本電腦的硬盤,班擰下來幾十個小螺絲.差其實隻需要兩個! 如果是在背麵, 硬盤是在一個3-4 inch 的方型小蓋子下.

[leothecat]

讓你的電腦聞一聞juniors Cheese Cake.

[andy771999]

把硬盤那出來放在另一部好電腦上，把它設為副盤然後開機，看一下是否在我的電腦可以看到那副盤，如見到我想你懂得怎麽做啦...

[samsyrny]

如果你先不打算重裝係統的話－－在筆記本電腦側麵或後麵擰開兩顆螺絲，把硬盤拿出來，放到一個移動硬盤盒裏－－兩分鍾的事情。

[BeautyinAutumn]

回複海上花房的評論:
軟件的名稱可以告知嗎？機子已死了，如何再安軟件呢？還是需要另一部機子？謝謝。

[海上花房]

今天的世界日報13日的有報道關於死機裏儲存的東東拿出來，有個軟件！