在家養細菌…DIY酸奶

	話說我的一位朋友從她的朋友處弄來了一些可以做酸奶的活乳酸菌，天天自己做酸奶喝，因為她回國度假去了，臨走前就把一小瓶細菌交給了我，我天天伺候這些細菌的同時，也適當給自己的身體裏添加了好些有益的清腸“工人”。   剛開始沒經驗，朋友匆忙間也沒說清具體步驟，小小細菌該在牛奶裏生活多久再轉到人的肚子裏去？第一次放在夏天的廚房裏一個晚上，第二天酸奶成了奶酒了。 第二次，我幹脆放到冰箱裏，兩天都沒有什麽動靜，牛奶還是牛奶。第三次，我小心翼翼讓它們和牛奶一起和平相處在室溫裏長達六個鍾頭，看到有點膨脹的趨勢，趕緊移至冰箱中放著，至此，每天早晨起來一杯酸奶， 健康又清爽。   自做的酸奶沒有糖分，比買來的酸奶要酸一些，但是更健康！而且聽說這種菌種做出的酸奶有很多好處：易消化和吸收；加強消化的功效；減少某些致癌物質的產生，故而有防癌作用； 抑製腸道內腐敗菌的繁殖，減弱腸道內產生的毒素；降低膽固醇和高血脂。乳酸菌是腸道清道夫，能在腸內定居，使腸道菌相的構成發生有益變化，促進體內消化酶的分泌和腸道蠕動，清除腸道垃圾、抑製腐敗菌的繁殖。當然它的減肥、防止便秘和防治衰老的功效更是extra 附帶的好處。   不過，伺候這些細菌並不輕鬆，每次酸奶做成之後，我得把這種白色的菌種一個個地從酸奶中撈出，不能用金屬器皿隻能用木竹器皿，然後還得用清水衝幹淨，才能再放入鮮奶之中。   如果你沒有體重的煩惱，加點兒糖在這種酸奶裏，那味道就像北京街上買的那種陶瓷瓶裝的酸奶，一個味道，絕了！      最近也是在社區的小報上看見我們小城的鄰居們積極地提倡綠色生活，也就是對自然無害對自己健康的生活方式，有的老美鄰居們把自己的後花園整理成Organic Garden, 一叢叢蔬菜水果在那裏盡情生長，還有我們這裏的一個老美因為有個小小的農莊，便養了幾頭羊，羊產的羊奶自己喝不完，便讓鄰居們分享，大家開始體會到這種Organic 羊奶的好處，便開始訂他家的羊奶，這家的羊奶就這樣出名了。每個周末看見這個家庭的媽媽帶著孩子挨家挨戶送羊奶，真為這些不辭辛勞的美國婦人感動！   我也很想弄個Organic Garden之類的過過那種回歸自然的綠色生活，可是伺候這些個細菌已然讓我每天緊張兮兮的了，再伺候一堆美麗蔬果， 那倆孩子和我的文章肯定就不知道排隊排到哪裏去了，還是暫時算了吧！每周我也隻能去那“Whole Food”市場做做我的回歸自然夢了 。   乳酸菌 酸奶 合影 在遊船上吃到一道早餐叫“Cheese Blitz”，回來之後很懷念，找到這款西點的做法，如法炮製了一下，(做法很簡單：像攤中國麵餅那樣， 隻是用牛奶代替水和稀麵粉，再裹住Cottage Cheese, 澆一點蜂蜜在上麵就好）這不，自做的酸奶加上第一次搗鼓出來的這道早點，都是細菌為主，卻十分的美味可口！   買的Cottage Cheese Cheese Blitz 請看我更多的美食博文： 檸檬方塊 中式甜點 健康西點：全麥香蕉核桃麵包 紅樓一夢話燕窩....燕窩洋參湯 曼德林-體驗法式意識流

[靜水蒼蘭]

那一朵朵雪白的小可愛，不是乳酸菌的真實麵目啦。乳酸菌很小，借助顯微鏡才能直接觀察。
那些實際上是可稱之為天然發酵劑，多種菌（包含一種以上乳酸菌、可能還有酵母菌）混合在一起，依附在那天然的擔體上。當這一朵朵被放入奶中時，各種菌就可以一起行動，吸取奶中可利用成分養活自己，同時，它們的新陳代謝也使奶變成酸奶。

[禿尾巴]

俺常常把牛奶和橘子汁混合，成為塊狀，有點像酸奶。不知有沒有毒。嗬嗬

[BeautyinAutumn]

回複DanaD的評論:
不喜歡吃酸奶？ 有益健康嗎。

[BeautyinAutumn]

回複清水如歌的評論:是哦，我也是第一次自己做酸奶。

[DanaD]

不會吃（不喜歡）更不會做，羨慕ing。

[清水如歌]

第一次看到乳酸菌是長這樣的，真是開眼了。