江南小吃 - 桂花蓮藕

江南小吃，就像那江南的女子，細膩而甜潤，而且常常有時令性和季節性， 還會與江南的山水名勝相融合，使人在視覺、味覺和嗅覺上都能有美的享受。比如：在夏日炎炎的當口，你若去遊西子湖，乘一葉輕舟在西湖上， 再來一碗清涼解暑的西湖藕粉，看著人間仙境的湖光山色，你一定會有一種“天上人間”的感慨。 

陽春三月，我回到江南，大街小巷裏都可以看到另一個我從小就喜歡吃的江南小吃：桂花蓮藕。 

記得小時候，大多在桂花飄香的季節， 學校的門口總有一個年邁的老太太，一個大沙鍋裏滿滿的油亮油亮的糖蓮藕， 桂花和白糖熬成的湯汁裹著一段段塞滿糯米的藕段，風中吹過的陣陣的香味總讓我們這些剛放學的學生們垂涎欲滴。

回來以後，又想到這一味可口、甜蜜的江南小點，周末有空，便做來一試。 兩個小傻瓜， 聽說是“Lotus Root”, 說：“I’ll pass.” 傻瓜的爸爸倒是很捧場，三分鍾之內，一盤桂花蓮藕片就吃得精光。 

這裏是我的配方和做法： 

原料：藕、白糯米、冰糖（或白糖）、幹桂花（或糖桂花） 

做法：藕洗淨，按節切開。 藕較粗的一段切下半寸。白糯米用水略泡，從藕眼中灌入， 大約六成滿。再把切下的半寸藕頭對上，用足簽插好。放入鍋內，加水（蓋住藕）和冰糖，約一個小時。取出，待涼，揭開藕皮（我沒揭，美國住久了，覺得什麽皮都營養似的），切片碼在盤上。 鍋裏的藕湯，開大火再煮綢，加糖桂花，（可勾芡，最好用藕粉）澆在盤中的藕片上即可。 

湖藕光澤均勻、桂花糖汁香味撲鼻，釀入了糯米的蓮藕片口感柔韌，再淋上一層特別熬製的桂花糖，更顯清香軟糯。 

吃一口桂花蓮藕，喝一口雨花綠茶，再聽一段江南小曲，你會否與我一樣，有一種回到故裏的感覺？

[丁莊秀園]

我奶奶也常做這個給我吃，看見就想起了

[beautyinautumn]

回複pinkkiwi的評論:米泡一兩個鍾頭就可以了。灌的時候米裏不要拌糖。煮的時候加冰糖一起煮。

[beautyinautumn]

回複夏日餘暉的評論:糖醋藕片也是我得最愛。

[pinkkiwi]

看起來不錯艾，讓俺也來試一試。
請教一下：米要泡多久？ 灌的時候米裏要不要拌謝糖（怕裏麵不甜呢）? 煮一個小時就可以嗎？裏麵的米會熟嗎？

[夏日餘暉]

久違了的桂花蓮藕。
我隻買到很瘦的藕，隻好炒著吃了。