真的很佩服有的朋友無師自通，不費吹灰之力就能做一手好菜。在老中裏麵，這些人到處都是。會做飯多數是天生的，靠後天再學總是有點夾生。不過現在我也可以做出美味可口的家常菜啦，但還是趕不上這些朋友。
所以如果是請客，我就比較費勁。但這不妨礙我去朋友家大吃大喝，那是早年的事啦。現在連餐館都吃膩了，怕是沒有什麽菜還能讓我覺得特別的了。吃了朋友[閱讀全文]
博文
(2006-05-20 12:55:09)
(2006-05-15 16:35:10)
這裏隻說我喜歡的典型的菜譜，很抱歉沒有照片，反正大家也見多了，沒什麽特別的。隻是根據各人的口味不同，葷素搭配可以不同。有的人很喜歡吃辣的，那就抱歉了，我隻會吃不會做。四川的麻辣是真的印象深刻，對那是沒有多少肉的年代，那是不可或缺的調味料啊。
由於從小的習慣問題，我做菜偏較為講究，喜歡搞得幹幹淨淨的，比較費功夫。在色彩的搭配，營養的[閱讀全文]
由於從小的習慣問題，我做菜偏較為講究，喜歡搞得幹幹淨淨的，比較費功夫。在色彩的搭配，營養的[閱讀全文]
(2006-05-15 16:34:51)
我要說的都是大眾化的食譜，不要期望有什麽高超的技藝，隻是玩味一下做菜的樂趣，使得做飯不再是件苦差使。如果有時間，我總是很樂意下廚，洗洗涮涮切切炒炒，做出幾個香噴噴的菜肴了，一家人其樂融融，這不是傭人做的比得了的。
老中通常吃慣了炒肉片，什麽菜都放點肉片炒一炒就很下飯了。現在不象以前那麽難吃到肉了，豬肉也不象以前的那麽好吃了。如果還[閱讀全文]
老中通常吃慣了炒肉片，什麽菜都放點肉片炒一炒就很下飯了。現在不象以前那麽難吃到肉了，豬肉也不象以前的那麽好吃了。如果還[閱讀全文]
(2006-05-15 16:34:35)
中餐的刀工很重要，切肉絲還是肉片都要下功夫，切得又細又勻不容易。切土豆絲也是一樣。如果蔬菜是條狀的，那麽就切肉絲。反之蔬菜是丁壯的，就切肉丁，片狀亦然。好象豆芽得把豆幹，榨菜或者肉切成絲狀一起吵，而白菜掰成片狀就把豆幹切成片狀。
黑椒牛柳是把好的牛肉切成細細的絲狀，我都是用最貴的NewYorksteak切的，其他牛肉象T-bone或者Ribeye都會感覺差點。醃[閱讀全文]
黑椒牛柳是把好的牛肉切成細細的絲狀，我都是用最貴的NewYorksteak切的，其他牛肉象T-bone或者Ribeye都會感覺差點。醃[閱讀全文]
(2006-05-15 16:34:15)
昨天有人說廚師的水平高，就是不是最好的原料也能做出好吃的菜來。這句話是沒錯，但我們為家庭所準備的食物應該是最新鮮，最有營養，最好的原料。吃的不隻是個味道，主要是食物本身。就好象粵菜口味最清淡，但因為多數是海鮮怎麽都很好吃，還有營養一樣。
今天吃了外賣的雞翅膀，味道很好，但一吃就知道原料是冷凍過的，這樣的東西吃了和不吃沒太大區別，就[閱讀全文]
今天吃了外賣的雞翅膀，味道很好，但一吃就知道原料是冷凍過的，這樣的東西吃了和不吃沒太大區別，就[閱讀全文]
(2006-05-15 16:33:52)
平常炒蔬菜，我是很反對加肉片的，清炒就是清炒，蔬菜本身原汁原味。但是如果當天的菜譜裏沒有葷菜的話，那麽加點肉絲肉片的就難免了。不過我的菜譜從來不會出現這種情況。WHY？因為每天的營養一定要求有個主力葷菜，魚肉蝦雞都可以，但是主角而不是配角。
所謂一葷一素一個湯，或者四菜一湯，都是有葷有素，但不是個個葷素混合，搞得不葷不素。但是，這並不[閱讀全文]
所謂一葷一素一個湯，或者四菜一湯，都是有葷有素，但不是個個葷素混合，搞得不葷不素。但是，這並不[閱讀全文]
(2006-05-15 16:33:38)
本來想寫菜譜的，卻寫成了籠統的觀念，不過覺得這樣更好，因為每家人家情況不同，寫死了，就沒有變通了。所以還是隻介紹概念，供人參考，而絕沒有想勉強人接受的意思。做飯就是個翻花樣，才能讓家人吃得愉快，不會膩味倒胃口。
所以要做好不是件容易的事，吃的人要尊重感恩做的人，而做的人呢，要用點心，而不是敷衍了事，每天對付三頓飯。人如果連吃飯都沒[閱讀全文]
所以要做好不是件容易的事，吃的人要尊重感恩做的人，而做的人呢，要用點心，而不是敷衍了事，每天對付三頓飯。人如果連吃飯都沒[閱讀全文]
(2006-05-15 16:33:17)
說到勾芡，有的時候是必須的。這裏舉兩個例子。一個是做春卷的餡兒，不象這裏餐館裏的或者在華人超市賣的那種柴柴的很難吃的，而是地道的春卷餡兒，看是怎麽做出來的，沒有勾芡就容易出水。
首先把黃芽菜掰開了洗淨，切成絲狀備用。同樣要準備肉絲和冬筍絲，過油備用。炒白菜的時候很有講究，就好象北方人做醋溜白菜，做得正當火候時，一定要勾點芡，那麽出[閱讀全文]
首先把黃芽菜掰開了洗淨，切成絲狀備用。同樣要準備肉絲和冬筍絲，過油備用。炒白菜的時候很有講究，就好象北方人做醋溜白菜，做得正當火候時，一定要勾點芡，那麽出[閱讀全文]
(2006-05-15 16:32:57)
肉菜因為含有豐富的蛋白質，現在已經代替米飯成為主食了。現在大概除了民工之外很少有人靠米飯饅頭來裹腹了。尤其是孩子長身體期間，補充足夠的營養是必須的。如果為了省錢，而少吃肉，吃長期冷藏的肉，都是對自己家人不負責任的表現。
那麽如何做大肉也是很多女性很頭痛的事了，因為不能吃太多，不然就容易發胖。再說一遍，肉要吃得少，但吃得好。不要相反[閱讀全文]
那麽如何做大肉也是很多女性很頭痛的事了，因為不能吃太多，不然就容易發胖。再說一遍，肉要吃得少，但吃得好。不要相反[閱讀全文]
(2006-05-14 17:36:42)
記住，是花開幾度，不是梅開幾度噢。我們不說某個人有過幾個男人，我們講的是作為女人的特質。不管你有過幾個男人，都可以有不同的度數。不要告訴我，你已經是老女人，早都開殘了，那可能真的是太晚了。你幸福也好不幸福也好，我已經無能為力了。
女人最重要的是愛護自己，愛惜自己，不要隨便讓男人玩，以換取片刻的歡愉或者妖豔的穿著。一個女人要獲得終身[閱讀全文]
女人最重要的是愛護自己，愛惜自己，不要隨便讓男人玩，以換取片刻的歡愉或者妖豔的穿著。一個女人要獲得終身[閱讀全文]
