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烹小閑
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辣椒炒雞柳，超好吃
(2023-01-08 09:41:01)

用的帶皮去骨雞腿肉。切條。用醬油和粗粒地瓜粉抓一下。 油溫五成就可以炒，肉變色加蔭油。 [閱讀全文]
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宮保雞丁、炒豇豆、西紅柿炒雞蛋
(2023-01-08 09:40:57)

宮保雞丁是帶皮去骨雞腿肉，切丁，用醬油和粗粒地瓜粉抓一下。 調料：幹辣椒和花椒先下，辣椒糊了。有糊香味。不喜歡花椒可以先下，然後鏟出來。 再下蒜薑。 下肉，大部分變色後下蔥白段。 下碗汁，關火，下蔥葉，花生米。 碗汁是米醋、糖，水澱粉，黑豆蔭油。 花生是去皮花生米，先加水，鹽，微波爐打熟。 濾水，平攤在盤子裏，微波爐打2/3遍。[閱讀全文]
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玉米餅子、香菇冬瓜、木耳篤麵筋
(2023-01-08 09:40:52)

早上做水就用開水燙了玉米麵。 黃豆麵，細玉米粉，粗玉米粉，美國的masaharina，這個玉米粉黃，顏色好看。 以上各一份，開水燙。 泡了木耳和香菇。 這個香菇實際上衝水以後，放在一邊，它自己就潤開了，不用泡。 在台灣人開的小店會有，台灣特產。 木耳和麵筋塊，放醬油，油，糖，水，電飯煲做就可以了。 香菇和冬瓜紅燒 [閱讀全文]
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白菜粉絲排骨湯
(2023-01-08 09:40:47)

中超現在有一種伯克夏黑豚排骨下腳料。 就是肉剔得多，留一層貼骨肉。我覺得這個正合適，不多不少的肉，貼骨肉還香。 [閱讀全文]
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蒸腐皮卷、清炒豇豆
(2023-01-08 09:40:43)

清炒豇豆。 買的半成品，蒸了就行。 裏麵有筍、黑木耳之類，肉餡是比較脆、有彈勁，雲吞肉餡那樣。 黑糖流沙包 [閱讀全文]
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晚上出去吃，老三樣
(2023-01-08 09:40:38)

鍋巴海鮮湯，有蝦，豬肉絲，雞肉片，筍片，甜豆，油菜... 心目中的三鮮鍋巴是有魷魚卷和海參。 筍尖肉絲 想吃炸的東西，家裏做不了的，就點了苔條黃魚。 我以為是。 吃一口裏麵是龍利魚片。 再看menu，原來人家寫的苔條魚。 得，誰讓自己沒看到坑呢。 打包 [閱讀全文]
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清蒸盲曹（清蒸鱸魚）、銀芽肉絲、清炒大豆苗
(2023-01-08 09:40:34)

一早買了菜，兩條盲槽，沒有大的。 這個回家要再刮一次鱗，很多犄角旮旯沒刮淨。 而且皮上有黏滑的黑東西，國內有魚攤會熱水澆魚身去黑東西。 這裏超市沒這步，要自己刮。 用不用的刀邊刮邊衝，直到手拿魚身不滑，刮時沒有黑東西。 用刀尖刮魚肚裏脊椎骨上暗血。 這樣放籠屜，不抹鹽和料酒，這樣會肉硬。 也不用蔥，蔥蒸了有死蔥味。薑[閱讀全文]
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西紅柿土豆燴飯
(2023-01-08 09:40:28)

土豆、辣椒、茄子、西紅柿、臘腸。 這種臘腸先蒸，最好切片蒸，這樣裏麵的白油能化，鹽味也帶出來一些，做燴飯不會太油。 [閱讀全文]
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燉油豆角貼玉米餅子
(2023-01-08 09:40:20)

去年買的臻三環炒鍋很容易長鏽，每次用完要養鍋。 我不服氣，還想試試，這種生鐵鍋，說西紅柿和醋沒問題。 而且它鍋沿高，我覺得可以做鐵鍋燉。 東北亂燉不亂，固定搭配不能亂。 土豆、玉米、油豆角、粉條，肉配豬排骨、腔骨、五花肉。不能是其它肉類，更不是bacon。 但是我忽略了東北鐵鍋燉鐵鍋是坐在熱鍋台裏的，我這電爐鍋沿熱度傳不上去。 [閱讀全文]
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醒神冰咖啡
(2023-01-08 09:40:16)

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