這是第一次嚐試做，歡迎留言改進。 黑森林蛋糕是德國最有名的甜點之一，這款蛋糕融合了奶油的甜，櫻桃的酸，巧克力的苦，和櫻桃酒的醇香。味道濃鬱，口齒留香。正宗的黑森林蛋糕少不了櫻桃白蘭地酒，酒浸櫻桃、櫻桃汁和鬆軟的巧克力海綿蛋糕。德國政府對於黑森林蛋糕的標準十分嚴格，甚至有相關法律。所以一直想模仿做黑森林卻一直沒有嚐試，現在正是櫻桃[閱讀全文]
品嚐生活的點點滴滴
出不由門，行不從徑
博文
(2018-05-29 02:38:00)
這是第一次嚐試做，歡迎留言改進。 黑森林蛋糕是德國最有名的甜點之一，這款蛋糕融合了奶油的甜，櫻桃的酸，巧克力的苦，和櫻桃酒的醇香。味道濃鬱，口齒留香。正宗的黑森林蛋糕少不了櫻桃白蘭地酒，酒浸櫻桃、櫻桃汁和鬆軟的巧克力海綿蛋糕。德國政府對於黑森林蛋糕的標準十分嚴格，甚至有相關法律。所以一直想模仿做黑森林卻一直沒有嚐試，現在正是櫻桃[閱讀全文]
(2018-05-25 23:37:09)
做這個蛋糕的最大收獲就是寶貝們又學會了好幾個新詞。 用的是白巧克力鏡麵 白巧克力鏡麵配方： 材料： 材料：（可根據需要增減量）
吉利丁粉20克溶於120克涼開水中（吉利丁片效果更佳）
水150克，葡萄糖漿cornsyrup300克，糖300克，
煉乳200克
白巧克力（切碎，>40%cocoabutter）300克
綠色色素1滴（綠色鏡麵） 做法：
水加糖和葡萄糖漿一起加熱至103攝[閱讀全文]
(2018-05-24 09:27:59)
這款慕斯由巧克力海綿蛋糕，青檸檬酸奶慕斯（一半加入覆盆子粉呈現淡粉色），和焦糖淋麵組成。比較喜歡這個3D慕斯模，脫模不費吹灰之力。慕斯濃度要合適，脫模後慕斯表麵就會很光滑，淋麵的效果也就會好。 剩餘的淋麵還淋了一個小的慕斯蛋糕，中間夾心為芒果果凍。淋麵時的淋麵溫度低一些，淋麵厚一點，顏色也更光亮。 巧克力海綿蛋糕 巧克力[閱讀全文]
(2018-05-20 00:59:00)
非常容易做成功又好吃的蛋糕，口感濕潤，巧克力風味十足。是在傳統的美式做法的基礎上稍作調整，主要是減少糖的用量，用黑糖取代白糖，牛奶取代水，並加入了少量煉乳。這裏用到的是黑巧克力，不是可可粉。 材料： 8～10人份，7寸方形烤盤（或8寸圓形） 濕料： 牛奶240ml（1cup，可用水替代），黑糖60克（～1/2cup），黃油33克，（～2.5tbsp), 70%黑巧克力3.5oz（100[閱讀全文]
(2018-05-17 09:51:21)
對於烘焙的追求，很多時候是也是一種對製造美好的追求，每次看到各種烘焙展或甜品大賽上很多驚豔的甜品，都會感歎不已。其中最奪目璀璨的糕點當然包括鏡麵蛋糕了。 鏡麵漿根據其成分的不同，主要分果膠鏡麵，巧克力鏡麵，和焦糖鏡麵。可以加入不同的果泥做出不同口味的鏡麵。普通的慕斯與蛋糕加入鏡麵漿馬上變得光彩奪目，還具有保濕的功能。 這裏的水果慕[閱讀全文]
(2018-05-14 13:15:03)
這是獻給媽媽母親節的甜點。 整個甜點由五層組成，從下至上分別為草莓慕斯，覆盆子草莓果凍，香草蛋糕，巧克力慕斯，香草蛋糕。
冷藏成型後翻轉裝飾。
表麵裝飾為覆盆子醬麵果膠，蜂蜜開心果碎，白巧克力片，草莓和少量糖粉。
整個製作過程比較費時，好處是可以提前一天準備，可以根據個人喜好準備不同慕斯的厚度與甜度，而且維生素豐富。 磨具：方[閱讀全文]
(2018-05-09 01:19:05)
(2018-05-03 13:18:01)
(2018-05-02 00:30:16)
綠豆糕 老人小孩皆宜的中式點心。 這個方子的好處是不用花長時間炒豆沙。
材料：
去皮綠豆1磅
澄清黃油80克
麥芽糖60克，白糖50克，蜂蜜20克（2T）
鹽1～2克
抹茶粉1t，rasberrypowder2t 做法：
1、綠豆衝洗幹淨泡8小時
2、濾掉水，用帶孔的篩子蒸25分鍾
3、食物處理機磨碎
4、黃油融化後加綠豆粉，麥芽糖，白糖炒至融合，最後加蜂蜜。
5[閱讀全文]
(2018-05-01 14:41:19)
韓式透明奶油霜屬於意式奶油霜，關鍵不同的是用冷藏的黃油（低溫）代替室溫軟化的黃油。 配方： 無鹽黃油450g（1磅左右，4條4oz的kirkland黃油），細砂糖160g（60克放在蛋白中，100克做糖水），水50g，蛋白4個，（shorting100克，optional) 做法： 1、無鹽黃油切小塊放回冰箱冷藏1個小時以上備用 2、100g細砂糖和50g水放入小鍋中，開始可以稍微攪拌，中火加熱，糖水煮到118[閱讀全文]
