買了些九孔小鮑，海虹，海瓜子，蛤蜊。泡水吐沙洗淨，少許清水加料酒，薑片，蔥段燒開，放進所有貝類燙煮約30秒，撈起泡進冰水，冷卻後取肉，湯汁留用。
貝肉煎蔥餅： 少許麵粉加雞蛋，清水調成麵糊，放入適量貝肉，少許薑蓉，鹽，胡椒粉拌均；三大匙油燒熱，鋪上蔥段，淋麵糊，轉中小火煎至兩麵呈金黃即可。佐以甜辣醬食用。
貝肉稀飯： 燙煮貝類的湯[閱讀全文]
博文
(2014-11-08 04:44:30)
買了些九孔小鮑，海虹，海瓜子，蛤蜊。泡水吐沙洗淨，少許清水加料酒，薑片，蔥段燒開，放進所有貝類燙煮約30秒，撈起泡進冰水，冷卻後取肉，湯汁留用。
貝肉煎蔥餅： 少許麵粉加雞蛋，清水調成麵糊，放入適量貝肉，少許薑蓉，鹽，胡椒粉拌均；三大匙油燒熱，鋪上蔥段，淋麵糊，轉中小火煎至兩麵呈金黃即可。佐以甜辣醬食用。
貝肉稀飯： 燙煮貝類的湯[閱讀全文]
(2014-11-07 14:56:48)
材料：牛角蚌（帶子）三隻（去腸肚，帶子肉柱切片和裙邊燙２０秒），紅鬆菇三朵切片（略帶杏仁般味道，非常清香），筍片，胡籮卜片，辣椒片，青江菜（燙熟），細麵一把（燙熟濾幹）。
(2014-11-07 14:50:08)
麵條選用九號意麵，煮熟後的粗細和廈門油麵的麵條一樣，但較耐煮，有點嚼勁。
材料：鮮鮑魚，中蝦仁，魷魚，雞球，香菇，洋蔥，甜椒，辣椒，蒜片。
(2014-11-07 14:42:47)
材料：鮮牡蠣（用少許太白粉／料酒／白胡椒粉稍醃），嫩豆腐切丁，蘑菇切片，花菜摘成小塊，蒜蓉，辣椒片，蔥花。
(2014-11-06 14:44:01)
這道菜口味清鮮，略辛而不辣。雞絲滑嫩，菇菌鮮甜，子薑爽脆，非常的開胃。
(2014-11-06 14:37:08)
材料：嫩牛肉切薄片（加少許太白粉，蘇打粉，料酒，清水醃製40分鍾），子薑切薄片，香菇泡軟，菌菇，蔥段。 調味料：蠔油，料酒，醬油，糖。 做法：牛肉片放進溫油裏泡七分熟，撈起濾幹；兩大匙油燒熱，放進蔥段爆香，加入香菇/菌菇/子薑拌炒片刻，放回牛肉片，加入所有調味料以旺火快速拌炒均勻即可。
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(2014-11-06 14:32:01)
一到秋季，子薑即開始上市了，非常的嫩，味道不會嗆/辛辣，通常用來醃酸薑，也適合下菜，先來一道“子薑燜鴨”。。。 材料：茶香鴨半隻斬塊，子薑切薄片，薑蓉，木耳泡軟，幹辣椒。 調味料：料酒一杯，麻油兩大匙，醬油兩大匙，鹽一茶匙，糖一茶匙。 做法：麻油燒熱，放進幹辣椒爆出香味，加入鴨塊，薑蓉翻炒至斷生，注入料酒拌炒至酒精蒸發，加入木耳[閱讀全文]
(2014-11-05 15:18:58)
嚐試做些點心小吃，將餡料鑲在脫骨雞翅裏，蒸熟後鮮美嫩滑，賣相討好，適合請客。
(2014-11-05 15:12:37)
這是一道很開胃，香酥脆嫩兼具的菜式。靈感來至廣式＂檸檬雞＂：煎得外脆內嫩的雞肉，淋上用糖醋加檸檬煮成的汁，甜酸中帶著果香。我比較喜歡用天然的材料，所以將糖改為金合花蜜（ACACIAHONEY），清甜中透著一股淡淡的花香；將醋改成鮮榨檸檬汁和柳橙汁，用果酸突顯這道菜的特色。
(2014-11-05 14:58:26)
