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海鮮炒麵
(2014-11-07 14:50:08)
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麵條選用九號意麵,煮熟後的粗細和廈門油麵的麵條一樣,但較耐煮,有點嚼勁。
材料 :鮮鮑魚,中蝦仁,魷魚,雞球,香菇,洋蔥,甜椒,辣椒,蒜片。
調味料 :蒜蓉辣醬,蠔油,醬油,料酒各一大匙,高湯半碗。
做法 :(1)鮑魚,蝦,魷魚處理幹淨後燙熟;雞腿肉用少許鹽,太白粉拌均後燙熟。香菇泡軟切塊。
(2)兩大匙油燒熱,放入洋蔥,甜椒,辣椒,蒜片爆香;加香菇,所有調味料,高湯,煮開後轉小火。意麵如滾水煮八分熟後撈起,放入海鮮料鍋拌炒至湯汁將近收幹,最後加入鮑魚,蝦,魷魚拌均,撒上幾滴香醋即可。
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