貝類

買了些九孔小鮑，海虹，海瓜子，蛤蜊。泡水吐沙洗淨，少許清水加料酒，薑片，蔥段燒開，放進所有貝類燙煮約30秒，撈起泡進冰水，冷卻後取肉，湯汁留用。

貝肉煎蔥餅 ：

少許麵粉加雞蛋，清水調成麵糊，放入適量貝肉，少許薑蓉，鹽，胡椒粉拌均；三大匙油燒熱，鋪上蔥段，淋麵糊，轉中小火煎至兩麵呈金黃即可。佐以甜辣醬食用。

貝肉稀飯 ：

燙煮貝類的湯汁濾淨，加少許清水燒開，放進一飯碗米飯煮10分鍾，加入貝肉/鮑魚內髒/蘑菇片燙煮片刻，撒蔥花，胡椒粉即可。（湯汁味道鮮美，略帶自然鹹味，不必加鹽/味精）


1

2

3

4

5

6

7

8