在家鄉鼓浪嶼過年都會吃薄餅的，也就是春餅。雖然貌似春卷，其實用料非常講究，口味繁複，鮮美無比。基本做法是用豬骨/雞架熬成高湯；材料全部切成細絲狀，大概是卷心菜，冬筍，荷蘭豆，香菇，胡蘿卜，肉絲，牡蠣，大地魚幹，豆芽，韭菜，豆幹，海苔，貢糖（花生酥）。所有的材料用高湯長時間熬煮，5小時以上，使得味道完全融合才正宗。我這邊有些材料買不到，[閱讀全文]
博文
(2015-01-24 18:37:20)
在家鄉鼓浪嶼過年都會吃薄餅的，也就是春餅。雖然貌似春卷，其實用料非常講究，口味繁複，鮮美無比。基本做法是用豬骨/雞架熬成高湯；材料全部切成細絲狀，大概是卷心菜，冬筍，荷蘭豆，香菇，胡蘿卜，肉絲，牡蠣，大地魚幹，豆芽，韭菜，豆幹，海苔，貢糖（花生酥）。所有的材料用高湯長時間熬煮，5小時以上，使得味道完全融合才正宗。我這邊有些材料買不到，[閱讀全文]
(2015-01-24 18:26:11)
材料：花菇，草菇，蘑菇，木耳，烤麩，腐竹，劍筍，金針菜，椰花菜。
(2015-01-24 04:42:40)
涼拌菜式注重一下材料和色彩搭配，也可以做的喜氣洋洋的。。。
1。材料：（1）新鮮海帶（切細絲燙熟，泡冰水涼卻後瀝幹），枝竹泡軟切細絲（燙熟後泡冰水，瀝幹），魷魚燙熟，蝦仁燙熟，蟹腿撕成細絲，蟹耔，（2）蔥花，泡椒末，蒜蓉，薑蓉，醋，醬油，香油，鹽。
(2015-01-23 15:52:28)
這種大鍋菜材料多，口味豐富，喜氣洋洋的，不必計較火候，一鍋燉，熟了就吃。。。
材料：福州魚丸，花菇，幹貝，腐竹，蛋餃，傘貝，青口，肉丸，雞腿，草菇，冬筍，劍筍，鵪鶉蛋，粉絲，卷心菜，蔥絲。
(2015-01-23 04:51:45)
在還沒介紹老鴨版的大盆菜前，先了解這道傳統農家菜的典故。以下文章：＂傳統的大盤菜＂轉自徐緒溫先生在www.china-fpa.org的刊登－－深圳福田區沙頭下沙村，每年慶元宵，有宴客吃"大盆菜"的傳統習俗。
(2015-01-21 19:21:05)
材料：通心麵，扇貝，蝦，蘑菇，蒜蓉，香菜末，creamsauce意麵醬。
做法：扇貝放進滾水裏湯開口後撈起泡進冰水，涼卻後取肉抹幹水分備用；蝦去頭殼，從背部華誼刀，剔腸備用；蘑菇切片。鍋裏加入少許橄欖油燒熱，放進蒜蓉爆香，加入蘑菇/扇貝/蝦翻炒片刻，放進creamsauce意麵醬煮開；一鍋水加一點鹽，一大匙油燒開，放進通心麵煮至八分熟，撈起濾幹水分；將通心麵[閱讀全文]
(2015-01-21 18:22:05)
材料：扇貝（燙開口取肉），青口（過飛水取肉），中蝦仁（切雙飛剔腸燙飛水），洋蔥，辣椒，蘑菇，沙爹醬。
(2015-01-21 18:15:21)
蒜蓉開邊蝦-
材料：大草蝦，蒜蓉，蔥花，辣椒，芫荽，粉絲（泡軟）。
調味料：料酒，生抽，鹽，油。
做法：草蝦從背部切雙飛，剔腸，加少許料酒/鹽稍醃；將粉絲鋪盤底，擺上草蝦，蒜蓉/蔥花/辣椒加少許油拌均後鋪於草蝦上；放進蒸籠以旺火蒸4-5分鍾，淋生抽，撒上芫荽，潑滾油即可。
酸辣粉絲-
高湯加一大匙冬陰醬，辣椒粉燒開，放進粉絲煮軟[閱讀全文]
(2015-01-21 16:04:07)
材料：扇貝（燙開口後取肉，泡過冰水瀝幹備用），粉絲一紮（燙軟瀝幹），細豆苗，蔥花，蒜蓉，辣椒末。
(2015-01-21 15:54:07)
