材料：（1）雞胸肉切片，雞肝切片，雞胗刻花，魷魚須，（2）青江菜，辣椒，蒜，油麵。
調味料：沙茶醬一大匙，醬油一大匙，料酒半大匙，高湯4大匙。
做法：材料（1）放進滾水裏川燙30秒，撈起泡進去年滾水裏涼卻，瀝幹備用。兩大匙油燒熱，放進蒜/辣椒爆香；加入沙茶醬/雞胸片/雞肝/雞胗/料酒拌炒片刻，注入高湯/醬油，放進青江菜/油麵/魷魚須，轉旺火快速拌[閱讀全文]
博文
(2015-03-10 16:08:01)
材料：（1）雞胸肉切片，雞肝切片，雞胗刻花，魷魚須，（2）青江菜，辣椒，蒜，油麵。
調味料：沙茶醬一大匙，醬油一大匙，料酒半大匙，高湯4大匙。
做法：材料（1）放進滾水裏川燙30秒，撈起泡進去年滾水裏涼卻，瀝幹備用。兩大匙油燒熱，放進蒜/辣椒爆香；加入沙茶醬/雞胸片/雞肝/雞胗/料酒拌炒片刻，注入高湯/醬油，放進青江菜/油麵/魷魚須，轉旺火快速拌[閱讀全文]
(2015-03-09 22:07:59)
材料：牛百葉，鹹菜切絲，薑絲，泡椒。
調味料：高湯3大匙，料酒一大匙，老抽半大匙，生抽半大匙，麻油一茶匙。
做法：牛百葉泡洗幹淨切片，放進滾水裏川燙10秒，撈起泡進冰水裏，涼卻後瀝幹備用；兩大匙油燒熱，放進鹹菜/薑絲/泡椒爆出香味，加入牛百葉/所有調味料，以旺火快速拌炒至湯汁收幹即可。
1
2
3
4
5
6
7
(2015-03-09 19:12:25)
這是家鄉廈門的做法，叫“蚵仔漣湯”-牡蠣跟鹹菜很搭配。。。
材料：小型牡蠣（珍珠蠔），鹹菜泡洗幹淨切絲，薑絲，蔥油酥，地瓜粉。
調味料：料酒，紅油，香醋，鹽，太白粉水。
做法：牡蠣泡洗幹淨後瀝幹水分，加入兩大匙地瓜粉拌均，裹住牡蠣；將牡蠣放進滾水裏燙煮約30秒後撈起泡進冷水裏，涼卻後瀝幹備用。兩飯碗清水燒開，放進鹹菜絲/薑絲燒[閱讀全文]
(2015-03-07 16:40:54)
日本/韓國都有生吃鮑魚的習慣，但我個人還是比較喜歡拿來入菜，可做出多點花樣/口味。偶爾嚐試不同的吃法也是一種樂趣，活鮑魚生吃也沒什麽味道，但口感爽脆嫩滑，不錯的。以前去海邊遊玩在海鮮攤吃過，不過那種連內髒一起切，帶著海藻味的吃法我不是很習慣，自己做就打理的幹幹淨淨的，看著也順眼。。。
買了些活鮑魚，分成三份，準備做三種不同口味的菜式[閱讀全文]
(2015-03-07 16:21:14)
做兩道菜：活鮑魚5隻-折美金十刀；土雞一隻-折美金15刀。。。不貴！
雞汁煨鮑魚：
(2015-03-07 05:45:45)
土雞的肉質比較結實，有點嚼勁，但雞湯的鮮味遠超過普通肉雞。。。
土雞斬塊洗淨，花菇泡軟，蛋麵燙軟後瀝幹；雞塊/花菇/薑片/料酒置燉盅裏，注入泡花菇水（足夠掩蓋雞肉）放進蒸籠裏蒸90分鍾，加鹽調味，淋於麵條上即可。此湯原汁原味，非常鮮美清香。
1
2
3
4
5
(2015-03-07 05:33:18)
這是港式炒麵的做法。。。帝皇蟹蒸熟拆肉，鮮香菇，鮮茶樹菇，平菇，木耳，蘆筍，甜椒。蛋麵燙軟，撈起瀝幹，用少許油煎至兩麵微黃後擺盤；兩大匙油燒熱，放進蒜蓉爆香，加入甜椒/香菇/茶樹菇/平菇翻炒，注入半飯碗高湯，放進蟹肉/蘆筍，加鹽/胡椒粉調味，以太白粉水勾薄芡，淋於麵上即可。
1
2
3
4
5
(2015-03-06 15:02:58)
1.蒜香青檸牛油烤帶子-買到超大型牛角蚌，打理幹淨後留下帶子，裙邊，要緊器官（爬牆推動器）。用少許粗鹽抓洗，取出粘液，切薄片後擺回蚌殼裏。鋪上少許蒜蓉/薑蓉/蔥花/牛油，撒些許精鹽/胡椒粉，放進烤箱以中火烤7-8分鍾即可。掌握好火候，帶子非常柔嫩滑口。烤太久了就像嚼口香糖一樣。佐以Corona冰啤加青檸，不錯。。。
2.白灼貝類-買帶子時順便揀了幾個不同[閱讀全文]
(2015-03-05 14:14:10)
(2015-03-05 14:08:22)
這道菜的靈感來至紐約唐人街的一家餐廳。記得大學生時代經常同學們一起去那裏用餐。最受大家歡迎的就是這道酥嫩鮮美的三文魚。
