手頭上這許多鮮人叁，除了泡一大瓶藥酒外，其它的就開始做一係列的相關菜式。人叁是韓國名產，吃法多姿多彩，絕不限製於人叁雞湯而已。幾年前在著名人叁產地江華道吃過一次全叁宴，最好吃的是鮮人參切薄片蘸acaciahoney，印象深刻。我們的印象中人叁是名貴藥材，大補之物；而看到這裏的餐廳將它當蔬菜配料運用於日常烹飪裏，非常的新奇。這是以前電視上看到的八寶[閱讀全文]
博文
(2015-05-30 04:31:01)
手頭上這許多鮮人叁，除了泡一大瓶藥酒外，其它的就開始做一係列的相關菜式。人叁是韓國名產，吃法多姿多彩，絕不限製於人叁雞湯而已。幾年前在著名人叁產地江華道吃過一次全叁宴，最好吃的是鮮人參切薄片蘸acaciahoney，印象深刻。我們的印象中人叁是名貴藥材，大補之物；而看到這裏的餐廳將它當蔬菜配料運用於日常烹飪裏，非常的新奇。這是以前電視上看到的八寶[閱讀全文]
(2015-05-30 04:18:20)
朋友從江華道出差回來，送了一公斤那邊的名產－鮮人叁。這些是名貴的六年叁，粗壯肥大，趕緊買了些其它藥材（當歸，紅棗，黃芪，五加皮，等。。。），一加倫的燒酒，泡一大瓶香濃大補的人叁藥酒，寒冬來時就用得著。想像著將一大匙黃澄澄的藥酒拌入一碗熱氣騰騰的牡蠣麵線裏那滋味。。。
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這條還真有人型。。。
徹底刷洗幹淨後曬幹水分
專門用來泡[閱讀全文]
(2015-05-28 16:04:08)
因為個人口味問題，我做的菜就那麽幾個習慣的方式和味道，長久以來沒什麽改變。倒是比較喜歡在食材上做點色彩/風味的搭配，以求菜式看起來不會太單調，也可以騙騙家人的食欲。。。
帝皇蟹的天然鮮美風味無以倫比，但吃蟹的人都能體會到吃相的狼狽。。。
請客時可以取肉做個拚盤，賣相較好，客人也吃得輕鬆。
咕嚕肉是孩子們喜歡的菜式
甜酸口味，搭[閱讀全文]
(2015-05-28 06:22:52)
準備功夫如果周到，做菜成功率也會相對提高。。。
竹盅雞湯材料
成品
麻醬拌麵醬料
成品
醬爆鰻魚材料
成品
鬆菇蛤蜊炒鴨蛋材料
成品
肥牛什錦鍋材料
成品
什錦醬材料
成品
川辣鯧魚材料
成品
螃蟹粥材料
成品
海皇炒蛋材料
。。。
成品
麻辣豆腐材料
成品
蔥油雞材料
成品
成都子雞材料
成品
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(2015-05-27 16:23:25)
雖然經常做菜，但基本功夫也就是那幾個-煎煮炒炸蒸-都是習慣動作。比較麻煩的是前奏準備工作-材料/配料的清洗切割，調味料的搭配調製。請客時很容易手忙腳亂，所以準備工作做的仔細點會有很大幫助的。。。
選定受害者。。。
大卸八塊。。。
活魚比較麻煩-打鱗/清除內髒都不是好玩的事情。。。
魷魚有很多粘液，內髒也很惡心，還得撕膜，刻花，切片，也[閱讀全文]
(2015-05-26 19:28:16)
每次逛海鮮市場都會帶一些生猛貨色回家折騰幾道下酒菜式。。。
這種竹蟶味道鮮美清甜，價格也大眾化。。。
海螺/貴妃蚌/帶子-都是美味的好東西。。。
炒竹蟶-竹蟶泡清水吐盡泥沙，放進滾水裏燙約10-15秒，撈起泡冰水裏，涼卻清除腸肚，洗淨切片。兩大匙油燒熱，放進蒜/辣椒片/薑片爆香，加入草菇/竹蟶/料酒/草菇醬油以旺火快速拌炒片刻即可。
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(2015-05-25 16:54:42)
香椿上市，買些回來嚐鮮。。。
香椿炒蛋-香椿摘嫩葉泡洗幹淨，放進滾水裏燙約10秒，撈起瀝幹置碗裏，上蓋密封幾分鍾後就香氣彌漫了。三個雞蛋加鹽打散，放進少許香椿拌均；兩大匙油燒熱，倒進蛋液煎置剛凝固即可。我比較喜歡蛋/香椿都嫩嫩的，吃起來較有新鮮感。
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香椿酸辣羹-材料：筍/木耳/蘆筍/豆腐切絲，少許燙過飛水的香椿。高[閱讀全文]
(2015-05-24 17:52:37)
長周末來到蘇萊浦口吹吹海風，曬曬太陽，散散步，逛逛海鮮市場。。。
周末人潮洶湧，餐廳基本上擠不進去
各式生猛海鮮
海鮮市場幫客人現宰活魚做生魚片，由於餐廳都沒位了，很多人就地打鋪，在30度陽光下大吃大喝，動作慢點的話魚生大概要烘熟了吧
這種曬半幹的魚現烤現吃，美味的不得了
這家餐廳生意很好，在門口烤魚，用香氣吸引客人
高檔海鮮[閱讀全文]
(2015-05-22 16:23:28)
材料：嫩豆腐切丁，海螺湯飛水後剔肉切片，小章魚切段，蛤蜊燙飛水後取肉，菌菇，辣椒末，蔥花。
調味料：辣椒醬，料酒，鹽，太白粉水。
做法：一大匙油燒熱，放進辣椒末爆香，注入一飯碗清水燒開，加入豆腐/海螺/章魚/蛤蜊/菌菇，辣椒醬/料酒/鹽，再燒開後一太白粉水勾薄芡，撒上蔥花拌均即可。很下飯的菜式。。。
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(2015-05-22 16:14:17)
材料：帶子切片，草菇，蝦米，胡羅卜切片，蒜苗，幹辣椒，豆豉，粉絲燙軟瀝幹。
調味料：高湯，蠔油，料酒，鹽。
做法：兩大匙油燒熱，放進辣椒/蝦米/豆豉爆香，加入胡羅卜/草菇/帶子/蠔油/料酒快速拌炒約3分鍾後起鍋備用；半飯碗高湯燒開，加鹽調味，放進粉絲煮約3分鍾，放回所有材料拌炒均勻即可。
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