海鮮市場收獲

每次逛海鮮市場都會帶一些生猛貨色回家折騰幾道下酒菜式。。。


這種竹蟶味道鮮美清甜，價格也大眾化。。。

海螺/貴妃蚌/帶子 - 都是美味的好東西。。。

炒竹蟶 - 竹蟶泡清水吐盡泥沙，放進滾水裏燙約10-15秒，撈起泡冰水裏，涼卻清除腸肚，洗淨切片。兩大匙油燒熱，放進蒜/辣椒片/薑片爆香，加入草菇/竹蟶/料酒/草菇醬油以旺火快速拌炒片刻即可。


1

2

3


炒帶子 - 牛角蚌破開取肉去除腸肚，肉柱/裙邊/器官放進清水裏洗去粘液，切片。兩大匙油燒熱，放進辣椒/蒜/洋蔥丁爆香，加入帶子/料酒/泰國辣醬以旺火快速拌炒幾下即可。

1

2

3

4

掌廚者特權 - 做菜的人有時候忙著照顧家人/客人，自己往往沒機會吃上幾口。所以在做晚餐/宴客的準備工作時就得把握機會慰勞自己。選幾隻最生猛的好貨色放進辛拉麵裏燙一下，馬上變成高檔次的海鮮麵，吃飽了好幹活。。。

1

2

3

4

5