香椿

香椿上市，買些回來嚐鮮。。。

香椿炒蛋 - 香椿摘嫩葉泡洗幹淨，放進滾水裏燙約10秒，撈起瀝幹置碗裏，上蓋密封幾分鍾後就香氣彌漫了。三個雞蛋加鹽打散，放進少許香椿拌均；兩大匙油燒熱，倒進蛋液煎置剛凝固即可。我比較喜歡蛋/香椿都嫩嫩的，吃起來較有新鮮感。

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香椿酸辣羹 - 材料 ：筍/木耳/蘆筍/豆腐切絲，少許燙過飛水的香椿。高湯燒開，放進筍/木耳/豆腐煮幾分鍾，加適量黑醋/胡椒粉/鹽調成適合自己口味的酸辣度，用太白粉水勾薄芡，放進蘆筍/香椿拌均，加入少許香油拌均即可。

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香椿燜筍 - 兩大匙油燒熱，放進蝦米爆香，注入一飯碗高湯，放進筍/木耳，加糖/醬油。料酒/紅油燒煮約0分鍾，轉旺火燒製湯汁收幹，加入適量燙過飛水的香椿拌均即可。濃鬱風味裏帶有香椿的清香氣息，很開胃的菜式。

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