油飯是家鄉過年時經常吃的菜式；控肉也是經典的家鄉風味；兩者合一是非常好吃的。不怕胖的盡管看進來。。。
油飯做法：
材料：糯米（洗淨後泡清水3小時以上），香菇，五花肉切絲，蝦米，油蔥酥，蔥花。
調味料：高湯兩飯碗，麻油，醬油，鹽，糖。
做法：一大匙麻油燒熱，放進五花肉逼出油脂，加入蝦米/香菇爆香，放進糯米/油蔥酥拌炒均勻，注[閱讀全文]
博文
(2015-06-04 18:45:40)
油飯是家鄉過年時經常吃的菜式；控肉也是經典的家鄉風味；兩者合一是非常好吃的。不怕胖的盡管看進來。。。
油飯做法：
材料：糯米（洗淨後泡清水3小時以上），香菇，五花肉切絲，蝦米，油蔥酥，蔥花。
調味料：高湯兩飯碗，麻油，醬油，鹽，糖。
做法：一大匙麻油燒熱，放進五花肉逼出油脂，加入蝦米/香菇爆香，放進糯米/油蔥酥拌炒均勻，注[閱讀全文]
(2015-06-04 18:31:12)
(2015-06-03 15:55:09)
材料：（1）豆腐切丁，蜆（燙飛水取肉洗淨），薄海帶切細，蘑菇切片，西葫蘆瓜切片，（2）小魚幹。
調味料：白味噌一湯匙，清酒一茶匙，燙蜆湯汁一飯碗/昆布數片。
做法：白味噌用少許清水/清酒調開；小魚幹放進幹鍋裏拌炒幾下，烘出味道，起鍋備用；燙蜆湯汁加入昆布燒煮5分鍾後撈棄雜質，加入味噌和所有材料（1）湯煮幾分鍾即可。
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先將貝類湯開口[閱讀全文]
(2015-06-03 15:36:26)
材料：蜆（充分浸泡吐盡泥沙），地方切丁，蘑菇切丁，菜花，杭椒切片，薑蓉。
調味料：料酒，浙醋一湯匙，鹽，太白粉水。
做法：一飯碗清水燒開，加入一大匙料酒，放進蜆燙至剛開口後馬上撈起泡進冰水裏涼卻，取肉洗淨備用；燙蜆燙至濾去雜質（如果有少許泥沙點墊底的話），從新燒開，放進豆腐/蘑菇/菜花/杭椒/薑蓉湯煮3-4分鍾，放回蜆肉，加鹽調味，用太白[閱讀全文]
(2015-06-02 18:12:00)
上次買的罐頭冬筍沒吃完，剩下一個放進冷藏庫裏，拿出來解凍後發覺跟凍豆腐一樣，千瘡百孔，口感是免談了，本想丟了，但想想應該很容易入味了吧。。。
材料：筍切塊，腐竹切段泡軟，金針菇。
調味料：蝦汁一飯碗（鮮蝦頭/殼用少許油，薑/蔥/蒜爆香，加一湯匙料酒，一茶匙辣椒粉，兩飯碗清水熬煮成一飯碗湯汁），醬油，鹽，糖適量。
做法：蝦汁燒開，放[閱讀全文]
(2015-06-02 17:44:20)
材料：幹貝，雞蛋，蔥段。
調味料：鹽，黃酒。
做法：幹貝洗淨放進一飯碗清水裏浸泡隔夜後拆成細絲，加一湯匙黃酒，放進蒸籠裏蒸30分鍾，取出幹貝絲瀝幹，湯汁留用。三個雞蛋打散，加入幹貝絲/蔥段/鹽/兩湯匙湯汁拌均；三大匙油燒熱，倒入蛋液拌炒至剛凝固即可。
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(2015-06-01 15:58:37)
熏魚：咖蠟魚切粗塊用蔥，薑，蒜，辣椒，花椒，八角，桂葉，料酒，醬油，醋，糖醃製半天；魚塊放進油鍋裏炸至酥透，撈起瀝幹；醃魚汁倒進鍋裏燒開，熄火涼卻後放進魚塊醃泡隔夜即可。
醉雞：三飯碗清水加蔥，薑，桂葉，料酒燒開，放進兩隻雞腿煮12分鍾，熄火繼續燜15分鍾，取出斬塊擺碗裏，倒進適量雞湯，一杯人參藥酒，少許鹽，浸泡一天即可。
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(2015-06-01 15:51:29)
小時候在廈門吃這種小章魚記得是在滾水裏燙熟後就整隻往嘴裏塞，連內髒墨汁一並吞噬，吃完舌頭，牙齒，嘴唇都變成黑色，很好玩。這邊生猛小章魚很多，不分季節隨時都弄得到。先燙兩隻，回味一下兒時的吃法，還是很好吃，就是感覺不到那時候的樂趣。。。其它的燙熟泡進冰水裏涼卻，切塊拌泰式辣醬/小黃瓜/蔥絲/辣椒絲。。。下酒。
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(2015-05-31 19:04:05)
某個星期天是大好天氣，28度左右，大太陽，有微風，正適合田園踏青。來到京畿道義旺的旺鬆湖，沿著田園小徑繞湖漫步一圈。途中觀賞湖光水色，綠油油的稻田菜園裏時有野鴨候鳥蹤跡。農家在田地裏搭建的簡陋帳篷可供短暫歇腳，一杯咖啡隻收一千韓幣（90cents）。午餐來到湖邊一家農家菜館子，大熱天不想烤肉，要了兩人份的韓式醬牛排套餐。肉質很好，人口即化，醬[閱讀全文]
(2015-05-30 17:28:08)
自泡的人參藥酒香氣很濃，並不適合淨喝（也有點浪費），我通常用來為湯菜增香。喜歡藥酒香味的可以試試看。。。
藥香浸醉雞-
材料：土雞，人參，當歸，枸杞，薑片，紅棗，蔥段，藥酒，雞湯，砂糖，鹽，料酒。
