下酒小拚盤

熏魚 ： 咖蠟魚切粗塊用蔥，薑，蒜，辣椒，花椒，八角，桂葉，料酒，醬油，醋，糖醃製半天；魚塊放進油鍋裏炸至酥透，撈起瀝幹；醃魚汁倒進鍋裏燒開，熄火涼卻後放進魚塊醃泡隔夜即可。

醉雞 ： 三飯碗清水加蔥，薑，桂葉，料酒燒開，放進兩隻雞腿煮12分鍾，熄火繼續燜15分鍾，取出斬塊擺碗裏，倒進適量雞湯，一杯人參藥酒，少許鹽，浸泡一天即可。


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