經常去大林洞中國街買些醬料/食材，上館子吃飯。那裏是沒有廣東菜/江浙菜/閩南菜館子的，清一色的東北/四川料理。在世界各大城市的中國街完全聽不到廣東話的大概隻有這裏吧。我平常喜歡吃點小辣，但這裏餐廳的正統麻辣不是我消化係統承受得了的，吃了一次麻辣香鍋受了兩天活罪，NND,HIHO-hotinhotout!不過真的是很好吃，如果沒有後遺症的話。。。 就在這家用餐 [閱讀全文]
博文
(2018-10-13 17:28:28)
經常去大林洞中國街買些醬料/食材，上館子吃飯。那裏是沒有廣東菜/江浙菜/閩南菜館子的，清一色的東北/四川料理。在世界各大城市的中國街完全聽不到廣東話的大概隻有這裏吧。我平常喜歡吃點小辣，但這裏餐廳的正統麻辣不是我消化係統承受得了的，吃了一次麻辣香鍋受了兩天活罪，NND,HIHO-hotinhotout!不過真的是很好吃，如果沒有後遺症的話。。。 就在這家用餐 [閱讀全文]
(2018-10-11 17:25:15)
1.什錦炒麵 蝦仁，鮮香菇，肉絲豆芽，蔥段，辣椒，蔥油酥，港式蛋麵 蛋麵燙軟瀝幹備用；2大匙油燒熱爆香肉絲/蝦仁/辣椒末/蔥段/蔥油酥，注入小半碗高湯燒開，加適量生抽/蠔油，放進麵條/豆芽以旺火快速拌炒均勻即可。 2.牛肉麵 牛腱/牛筋切粗塊，川燙後衝洗幹淨備用。半鍋水燒開，放進幹辣椒/花椒/八角/陳皮/薑/蔥/蒜/辣豆瓣醬/紅油辣椒醬燒煮5分鍾[閱讀全文]
(2018-10-10 16:14:32)
一鍋清水，放進一個鹵包，薑/八角/五香粉/料酒，燒煮10分鍾後放進豬蹄/蹄筋煮約60分鍾，加入適量生抽/老抽/冰糖，繼續燒煮至用筷子可以輕易插入即可。撈出豬蹄/蹄筋，放進鵪鶉蛋/栗子/豆腐泡鹵15分鍾。豬蹄做一道家鄉風味的豬腳麵線，蹄筋用來做一道蹄筋燜蘿卜。 吃這東西斯文不得，整塊用手抓著啃，吃得嘴唇/手指頭黏在一起才過癮。 [閱讀全文]
(2018-10-07 16:28:55)
1.Alaskankingcrab 記得在美國時吃的kingcrab都是冷凍的蟹腿，這裏比較流行吃活蟹，一公斤折美金約45-55刀。 好多肉的大物 腿肉飽滿澎湃，十分的清甜。大腿肉直接吃了最爽。。。 中段/尾段做沙拉。 體內肉也很多 蟹肉炒蛋 2.Russiankingcrab 俄羅斯的品種比較便宜，但味道還是很好的。 大卸八塊 腹部那塊三角形的殼裏隱藏著[閱讀全文]
(2018-10-04 17:03:12)
1.鹹香烤雞 粗鹽/花椒放進鍋裏拌炒出香氣，抹遍雞身/肚腔醃製4-5小時後衝洗幹淨，抹幹水分。用少許黃薑粉抹遍雞身後用烘培紙裹緊，放進烤箱200c烤約80分鍾。 2.蒜香蒸雞 蒜蓉加麻油/細鹽/米酒拌均抹遍雞身內外，肚腔裏塞一把蔥，幾片薑，醃製一小時。 放進蒸籠裏以旺火蒸至筷子插入肉厚出沒有血水滲出即可。雞肉嫩度要看雞的大小，時間長[閱讀全文]
(2018-10-03 17:51:53)
1.臘肉 醃肉料-醬油/高粱酒/鹽/糖/花椒/薑/蔥/蒜/幹辣椒/八角/陳皮/五香粉/桂葉 醃製一星期左右 掛出風吹日曬2星期 行了 2.劍筍臘肉 臘肉蒸8-10分鍾後切片，劍筍，泡椒，辣椒，薑，蒜苗 一大匙油燒熱，爆香薑/辣椒/泡椒，放進臘肉/劍筍，適量蠔油/糖翻炒，加蒜苗拌均即可。 3.臘肉小炒 臘肉蒸熟，蝦米，四季豆，辣椒，幹辣椒，洋[閱讀全文]
(2018-10-02 17:16:37)
1.南大門帶魚巷 南大門市場裏的一條狹窄髒亂的小巷裏開了十來家專賣帶魚的館子，一直都是在用餐時段才人滿為患，但近來被人在網絡大力推薦追捧，遊客蜂擁而至，幾乎任何時段都有人排隊。菜單基本上就是辣煮帶魚套餐，也可以點煎帶魚，吃得出是冰凍貨。辣醬味道不錯，有效的掩蓋了冰凍帶魚本身缺乏的鮮美味。 一樓客滿，被安排到“閣樓雅座”，身[閱讀全文]
(2018-10-01 16:14:42)
1.竹盅靚湯 過時春筍-隻剩下頂尖部位可以食用，但下端竹筒也有用處。 鮮鮑魚，幹貝/香菇泡軟，嫩春筍尖端，竹盅（這是還沒完全變成硬竹筒，很容易切的） 材料擺進竹盅裏，注入雞湯，一點精鹽，放進蒸籠裏以小火蒸一小時。 味道鮮美，充滿竹的清香。 2.竹盅參雞湯 長形竹筒，春雞，糯米/紫米浸泡半天，人參，紅棗，枸杞，白果，蒜瓣 [閱讀全文]
(2018-09-29 16:31:28)
1.麻辣黑白 豬血/豆腐/肉糜/蘑菇 兩大匙油爆香肉糜/蒜蓉/辣椒/蔥花/薑蓉，注入一飯碗清水燒開，加入豬血/豆腐/蘑菇/兩大匙麻婆豆腐醬，燒煮約10分鍾，用太白粉水勾薄芡即可。 2.酸辣湯 材料1-嫩豆腐/豬血/海參/香菇/肉絲（用太白粉/蛋清/鹽醃製）材料2-蔥花/蛋液-適量高湯燒開，放進材料1燙煮5分鍾，加適量鎮江黑醋/胡椒粉調味，用太白粉水勾薄芡，[閱讀全文]
(2018-09-27 16:05:05)
1.蟹腿蛋炒飯 雪蟹腿拆肉，和青豆仁/蔥花/雞蛋一起打散拌均，加鹽調味；蝦去頭殼，剔腸。 2大匙油燒熱，放進蝦翻炒片刻後加入米飯拌炒，倒進蛋液拌炒至飯粒幹身即可。 2.海皇蛋羹 雪蟹腿/海膽/蝦/鹹蛋黃/青豆仁/雞蛋 雞蛋打散，放進所有材料，少許鹽拌均，放進蒸籠裏蒸至蛋液凝固，淋上2大匙蝦頭/殼熬成的的湯汁即可。 3.鴨蛋牡蠣煎 [閱讀全文]
