1. 臘肉
醃肉料 - 醬油/高粱酒/鹽/糖/花椒/薑/蔥/蒜/幹辣椒/八角/陳皮/五香粉/桂葉
醃製一星期左右
掛出風吹日曬2星期
行了
2. 劍筍臘肉
臘肉蒸8-10分鍾後切片，劍筍，泡椒，辣椒，薑，蒜苗
一大匙油燒熱，爆香薑/辣椒/泡椒，放進臘肉/劍筍，適量蠔油/糖翻炒，加蒜苗拌均即可。
3. 臘肉小炒
臘肉蒸熟，蝦米，四季豆，辣椒，幹辣椒，洋蔥，蒜蓉
一大匙油燒熱爆香蝦米/辣椒/洋蔥/蒜蓉，放進臘肉/四季豆，一大匙豆瓣醬/料酒拌炒，加大匙清水繼續拌炒至水分收幹即可。
4. 臘肉炒飯
臘肉，青豆仁，洋蔥，蔥，枸杞，雞蛋，冷飯
雞蛋加枸杞/蔥花打散炒熟
2大匙油燒熱爆香臘肉/洋蔥，放進米飯/青豆仁/雞蛋，加少許精鹽，旺火快速拌炒即可。
5. 醬肉煲仔飯
煙熏醬肉/醬雞腿蒸熟
砂鍋底抹油，加入大米/清水煮7分熟
鋪上醬肉/醬雞腿燜煮至透出焦香味，鋪上個人喜歡佐料，淋豉油或鹵汁即可。
6. 臘腸煲仔飯
臘腸，香菇，蔥油酥，蔬菜。
米飯在砂鍋裏煮至7分熟，鋪上臘腸/香菇繼續燜煮至透出焦香味，鋪上蔬菜，蔥油酥，淋豉油或鹵汁，撒蔥花。
7. 燒豬蹄海參
鹵豬蹄去骨切小塊
海參，香菇，筍，蝦米，薑片，蔥段
2大匙油燒熱爆香薑片/蔥段/蝦米，放進豬蹄/海參/筍，加一飯碗清水，一大匙料酒，適量蠔油/生抽/糖燒煮約10分鍾，轉旺火讓湯汁收幹，撒蔥花即可。
8. 藥膳豬蹄
豬蹄放進清水裏，加花椒/桂葉/薑料酒燒開，放進豬蹄川燙約10分鍾.
鹵包/人參/當歸/藥酒裏撈出紅棗/雪梨
豬蹄和所有材料放進大碗裏，注入適量清水，放進蒸籠裏蒸120分鍾，林一大匙人參藥酒，加鹽調味。
9. 金蘭筍燒肉
金蘭筍泡軟，五花肉用料酒/生抽醃製，蔥/薑
一大匙油爆香蔥/薑，放進五花肉/金蘭筍，一大匙料酒拌炒，注入一飯碗清水，適量生抽/糖，上蓋燒煮40分鍾左右，轉旺火燒至湯汁收半即可。
10. 麻油豬腰
豬腰剔筋，刻花切片，充分浸泡去除血水異味。
薑片放進適量黑麻油裏煎至微焦，注入適量米酒清水燒開，放進豬腰湯煮片刻，加鹽/糖調味即可。
11. 腸旺
熟大腸，豬血，薑，蒜，花椒，泡椒，蒜苗，辣豆瓣醬，料酒
2大匙油燒熱，爆香花椒/薑/泡椒/蒜/辣豆瓣醬，注入適量清水，一大匙料酒/生抽燒開，放進大腸/豬血燒煮約7-8分鍾，撒蒜苗即可。
12. 鹵菜
五花肉/豬蹄/豬耳/蹄筋放進清水裏加鹵包，各種配料/調味料燒煮至筷子可以輕易插入肉厚處。
13. 台式肉燥
肉糜，香菇，蝦米，蔥油酥，蒜蓉，幹辣椒，洋蔥，五香粉，冰糖
2-3大匙油燒熱，爆香所有材料，注入適量清水/生抽/冰糖，燒開後轉小火慢燉一小時。
撈一大勺拌飯
用來拌炒麵
也可拌炒米粉，用途很廣。
14. 春筍排骨豬肚湯
春筍
排骨/豬肚川燙，春筍切塊
清水燒開，放進排骨/豬肚/筍/草菇/薑/料酒燒煮至筷子可輕易插入，加鹽調味，撒蔥花。
15. 豉汁山藥排骨
排骨加幹辣椒/豆豉/蒜蓉/生抽/料酒生粉醃製
加山藥拌均置大碗裏
放進蒸籠裏蒸40分鍾，加入泡軟的粉絲拌均，繼續蒸10分鍾，撒蔥花即可。
16. 醬爆豬頸肉
豬頸肉，筍，薑絲，幹辣椒，蒜蓉豆豉醬，生抽
2大匙油燒熱爆香辣椒/薑絲，放進肉片/筍翻炒，加入蒜蓉豆豉醬/料酒，小半杯清水，旺火發拌炒至湯汁收幹即可。
17. 沙嗲炒肉片
做飯跟上一道菜差不多，佐料變更，調味料改用沙嗲醬。
西芹，胡蘿卜，菌菇，辣椒，蒜
18. 子薑炒肚片
豬肚川燙後切片，嫩薑片，椰花菜梗切片
2大匙油燒熱，放進薑片/豬肚拌炒片刻，加料酒/生抽，小半杯清水，旺火拌炒5分鍾，加入椰花菜梗拌均，用太白粉水勾薄芡即可。
19. 酸辣肚絲湯
用酸辣湯做法
20. 酸菜肚條
豬肚，酸菜，薑絲，泡椒
用蠔油拌炒
