1. 什錦炒麵
蝦仁，鮮香菇，肉絲豆芽，蔥段，辣椒，蔥油酥，港式蛋麵
蛋麵燙軟瀝幹備用；2大匙油燒熱爆香肉絲/蝦仁/辣椒末/蔥段/蔥油酥，注入小半碗高湯燒開，加適量生抽/蠔油，放進麵條/豆芽以旺火快速拌炒均勻即可。
2. 牛肉麵
牛腱/牛筋切粗塊，川燙後衝洗幹淨備用。半鍋水燒開，放進幹辣椒/花椒/八角/陳皮/薑/蔥/蒜/辣豆瓣醬/紅油辣椒醬燒煮5分鍾，放進牛肉/牛筋燒煮60分鍾，加醬油/鹽/糖調味，繼續燒煮至牛肉/牛筋熟爛。
麵條燙熟置碗裏，鋪上青菜/洋蔥末/豆芽/辣椒末，注入牛肉/牛筋/湯汁即可。
3. 蚵仔麵線
牡蠣（加地瓜粉拌均），熟大腸，豬紅（川燙過）
廈門麵線，蔥油酥，蔥花
適量高湯燒開，放進牡蠣/豬紅/大腸/蔥油酥/沙茶醬燙煮，加入麵線，用生抽調味，撒蔥花即可。
4. 鮮蝦雲吞麵
3/7肥瘦豬肉剁碎，加蝦仁，蔥薑水，生粉充分攪拌均勻，包成雲吞燙熟備用。
蛋麵燙熟和雲吞一起擺碗裏，注入高湯。
5. 金瓜炒米粉
南瓜，肉絲，香菇，蝦米，蔥油酥，韭菜，新竹米粉（燙軟瀝幹）
3大匙油燒熱，爆香蝦米/肉絲/香菇/蔥油酥，注入半碗高湯/南瓜，適量生抽/鹽燒開，放進米粉以旺火快速拌炒均勻，撒韭菜即可。
6. 炒烏冬
蝦仁，魷魚，洋蔥，胡蘿卜，韭菜
卷心菜，烏冬
2大匙油燒熱，放進卷心菜/胡蘿卜/洋蔥拌炒，注入半碗高湯燒開，放進蝦仁/魷魚拌炒，放進烏冬麵條/韭菜，加適量昆布醬油以旺火快速拌炒均勻即可。
7. 海鮮意麵
鮑魚/魷魚/蛤蜊/意式寬麵（燙軟）/白葡萄酒/halfandhalf cream/蒜蓉
2大匙橄欖油燒熱，爆香蒜蓉，放進海鮮/半杯白葡萄酒拌炒，加入麵條，適量cream/鹽煮至醬汁濃稠即可。
8. 雲吞撈麵
3/7肥瘦豬肉剁成肉糜，加蝦仁/鮮香菇末/蘑菇末/蔥花/蔥薑水/生抽充分攪拌均勻後包雲吞。
雲吞煮熟，蛋麵燙熟，淋豉油，加蔥絲。
9. 港式海鮮炒麵
帶子，魷魚，蘑菇，甜椒，辣椒，蒜
蛋麵燙軟瀝幹，煎或炸至酥脆。
2-3大匙油燒熱，爆香辣椒/蒜/甜椒，注入半碗高湯，放進帶子/魷魚，加適量蠔油/生抽拌炒，用太白粉水勾薄芡，淋於麵條上即可。
10. 雲吞雞撈麵
一鍋水加蔥/薑/料酒燒開，放進雞煮熟，取一隻雞腿斬塊。
肉糜/蝦仁/雪菜末/蒜蓉拌均包雲吞
蛋麵燙熟，加雲吞/雞腿/豆苗擺盤，淋豉油
即可
11. 烤鴨雲吞撈麵
買來的熏鴨胸用燒烤醬/蔥薑醃製，放進烤箱烤至外表微焦，切薄片。
蛋麵燙熟，和雲吞/鴨肉/青菜一起擺盤，淋豉油，撒蔥花即可。
12. 海鮮撈麵
雪蟹腿，蝦仁，紅蔥頭，蔥絲。蝦頭/殼/紅蔥頭爆香，加料酒/清水熬煮成一飯碗湯底，濾去渣滓。麵條燙軟。
蝦汁燒開，放進雪蟹腿/蝦仁燙熟，加鹽調味，用太白粉水勾薄芡，撒蔥絲，淋於麵條上即可。
13. 蘿卜牛腱麵
牛腱切粗塊，放進清水裏加蔥薑/八角/料酒燒煮60分鍾，加入蘿卜塊繼續燒煮至牛腱軟爛，加生抽/鹽/糖調味。
適量牛腱/蘿卜/湯汁放鍋裏燒開，加入麵條燙煮，撒蔥花即可。
14. 韓式鍋麵
牡蠣，蟹腿肉，蝦丸，蘑菇，草菇，豆腐泡，南瓜麵條，椰花菜，辣椒。
高湯燒開，放進所有材料煮熟，加鹽調味即可。
15. 酸辣細粉
帶子，蝦苗，蛤蜊，蘑菇，蒜苗，辣椒，細河粉，冬陰功醬
清水燒開，加2大匙冬陰功醬，所有材料燙熟即可。
16. 沙茶牛肉麵
牛肉片，麵條，蘑菇，青菜，幹辣椒，九層塔，紅蔥頭，沙茶醬，芝麻醬
2大匙油燒熱，爆香紅蔥頭/幹辣椒，加入牛肉片/沙茶醬/芝麻醬拌炒，注入半碗高湯/適量生抽/糖燒開，放進麵條/青菜/一半九層塔以旺火快速翻炒，擺盤後放進另一半九層塔。
17. 蠔油海鮮炒烏冬
蝦，魷魚，草菇，豆腐泡，蘆筍，豆芽，辣椒，烏冬
2大匙油爆香辣椒，注入半飯碗高湯，適量蠔油/生抽，放進所有材料以旺火拌炒至湯汁收幹即可。
