1. 蟹腿蛋炒飯
雪蟹腿拆肉，和青豆仁/蔥花/雞蛋一起打散拌均，加鹽調味；蝦去頭殼，剔腸。
2大匙油燒熱，放進蝦翻炒片刻後加入米飯拌炒，倒進蛋液拌炒至飯粒幹身即可。
2. 海皇蛋羹
雪蟹腿/海膽/蝦/鹹蛋黃/青豆仁/雞蛋
雞蛋打散，放進所有材料，少許鹽拌均，放進蒸籠裏蒸至蛋液凝固，淋上2大匙蝦頭/殼熬成的的湯汁即可。
3. 鴨蛋牡蠣煎
鴨蛋，鵪鶉蛋，牡蠣，韭菜，辣椒，芝麻葉
鴨蛋加2大匙麵粉，適量鹽/胡椒粉調成糊狀，加入牡蠣/韭菜/辣椒拌均。鵪鶉蛋煎成sunny side up荷包蛋，芝麻葉切絲。牡蠣蛋糊用適量油煎至稍微焦黃，蘸甜辣醬，佐以鵪鶉蛋食用。
4. 茶葉鵪鶉蛋
清水加烏龍茶葉/八角/花椒/辣椒/薑/蒜/五香粉/生抽/老抽/料酒燒開，放進鵪鶉蛋煮熟，撈起鵪鶉蛋敲裂蛋殼，放回鍋裏浸泡隔夜即可。
5. 皮蛋鬆
皮蛋切丁，肉糜，洋蔥/甜椒/雪菜/泡椒金針菇切碎。2大匙油燒熱，爆香洋蔥/泡椒/肉糜，加入其他材料，生抽/辣椒醬翻炒均勻即可。
6. 海皇炒蛋
雪蟹腿，蝦（去頭殼，剔腸，切雙飛），蘆筍，飛魚籽，蛋，蔥花。
蟹腿/蝦仁川燙後抹幹十分，和蘆筍一起放進蛋液裏，加鹽調味。
3大匙油燒熱，倒進蛋液拌炒片刻，撒蔥花即可。
7. 酒香海鮮蛋羹
醉海鮮 - 鮑魚/蝦/扇貝/蛤蜊/青口。 雞蛋加2大匙醉海鮮湯汁打散，放進適量海鮮，加鹽調味，放進蒸籠裏蒸至蛋液凝固，撒參須/枸杞/蔥花即可。
8. 蟹肉炒蛋
螃蟹蒸熟取肉，雞蛋打散，蔥花
蟹肉/蔥花放進蛋液拌均，加鹽調味。3大匙油燒熱，倒進蛋液快速翻炒至剛凝固即可。
9. XO醬蛋炒飯
XO醬，帶子川燙後切丁，胡蘿卜燙熟切丁，蝦仁燙熟。2大匙油燒熱，倒進蛋液炒散，加入米飯和所有材料，一半XO醬拌炒均勻，少許鹽調味。起鍋擺盤後淋上另一半XO醬。
10. 香椿煎蛋
香椿摘嫩葉，川燙後瀝幹水分。
雞蛋打散，加入香椿葉/鹽拌均。
2-3大匙油燒熱，倒進蛋液。
煎至呈金黃色即可。
11. 鴨蛋蝦苗
鴨蛋打散加鹽調味，蝦苗，蒜蓉，泡椒末，蔥花。
3-4大匙油燒熱，放進蝦苗/蒜蓉/泡椒末/蔥花翻炒至酥脆。。。
倒進蛋液拌炒均勻即可。
12. 雪蟹煎蛋
雪蟹腿取肉和蛋液/蔥花/鹽拌均
2大匙油燒熱，擺進模型，將蛋液倒進模型裏煎熟即可。
13. 帝皇蟹炒蛋
帝皇蟹碎肉加蔥花/蛋液/鹽拌均，永-3大匙油炒熟。
14. 皮蛋粥
皮蛋，肉絲，蘑菇，蔥
蝦頭殼熬成的湯汁燒開，放進米飯，一半皮蛋熬煮至米粒稠綿，加入肉絲，蘑菇，另一半皮蛋湯煮片刻。
15. 海膽蒸蛋
海膽生吃最鮮美，但容易膩，留幾個蒸蛋。。。
放進蛋液裏加蘑菇，鹽蒸熟。
16. 魚腸炒蛋
魚腸，雞蛋，番茄，蒜蓉，薑蓉，辣椒末，芝麻葉細絲。
魚腸川燙後瀝幹水分；2大匙油燒熱，爆香薑/蒜/辣椒，加入魚腸/料酒拌炒，放進番茄/芝麻葉，倒進蛋液，加鹽調味，以旺火拌炒均勻即可。
17. 蛤蜊炒鴨蛋
蛤蜊湯開口取肉瀝幹，音高番茄切塊，韭白切段
2大匙油燒熱，放進所有材料以旺火快速拌炒，加鹽調味，淋辣椒油即可。
18. 蝦仁炒飯
看材料圖和步驟圖即可明白做法。。。
