
1.人參酒
用六年參泡人參酒-普通做菜/熬湯的人參都是用便宜貨,價格跟一般蔬菜差不了多少。用來泡酒的就多花點錢,用六年參。人參充分洗淨晾幹置大玻璃瓶裏(我買了8-liter的大號瓶),加紅棗,枸杞,當歸,甘草,一片熟地,半個韓國梨,8瓶韓國燒酒(soju)兌兩瓶紅星二鍋頭,放陰暗處約半年味道就不錯了。我這瓶也有七年曆史了,味道濃鬱香醇,辛烈中帶著甘[
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1.合菜蓋帽
材料1:瘦肉/筍/海參/香菇/木耳/甜椒/蒜苗-全部切絲。材料2:蛋皮,羅勒。2大匙油燒熱,放進肉絲/甜椒/筍翻炒,加入其它材料1,蠔油/辣椒醬/生抽/糖拌炒均勻。蛋液倒進鍋裏,撒羅勒葉煎成蛋皮,鋪蓋材料上即可。
2.雪菜小炒
蘿卜纓用鹽醃製2-3天,洗淨擠幹水份切碎,肉糜,蝦米,蘑菇,玉米筍,泡椒,蒜蓉。2大匙油燒熱,爆香蝦米/泡椒,放進肉[
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1.蒜苔炒蟶子
蟶子泡清水吐盡泥沙
川燙開口後泡冰水洗淨,取肉撕膜;蒜苔切段。
2大匙油燒熱,放進蒜苔,辣椒醬,料酒翻炒,加入蟶子,生抽以旺火快速翻炒幾下即可。
2.劍筍臘肉小炒
臘肉蒸軟切片,劍筍(川燙過),蒜苗,薑,辣椒,泡椒
1大匙油燒熱,爆香薑片,放進臘肉翻炒逼出油脂,加入劍筍/辣椒/泡椒/蒜苗/生抽/糖/料酒,旺火[
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幹燒魚頭-鯛魚頭過油後瀝幹備用;2大匙油燒熱,爆香薑/蒜/辣椒/陳皮,注入一飯碗清水,2大匙料酒,放進魚頭/菌菇,加生抽/鹽/糖/桂葉,旺火燒煮至湯汁收幹即可。
酸辣海鮮湯-2飯碗清水加冬陰功粉/魚露/料酒/桂葉/辣椒燒開,放進海鮮/草菇燙熟即可。
涼拌章魚-小章魚燙熟後泡進冰水裏涼卻,抹幹水份。小黃瓜/胡蘿卜/洋蔥切絲。所有材料加2大匙韓式海鮮辣醬[
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不擅長燒烤,用買來的叉燒醬試做叉燒,效果差強人意。。。
肉稍嫌瘦了點,肥些的話口感會好一點。豬肉用叉燒醬/生抽/料酒/麥芽糖/蔥/薑醃製一天;放進烤箱以180度烤20分鍾,刷上更多醃料繼續烤15分鍾。(寫做法隻能算是有個交代,想自己做叉燒的話建議網上找好的食譜,我這方子不靠譜)
雞放進滾水裏,加蔥,薑,料酒煮熟斬塊。
雙拚叉雞飯
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醬油水是一種廈門的烹魚方式,做法簡單,味道鮮美。
新鮮帶魚
過油煎一下
加薑,蒜,辣椒
適量生抽/老抽/料酒/清水/糖,上蓋小火燜煮。
撒蒜苗
韓式醬油醃螃蟹/鮑魚/海螺/蝦是很好的下酒菜,講究材料新鮮,醬汁鮮辣適中。
我買活蝦,保證新鮮。先將活蝦放進一盆冰塊裏凍昏,醃製時才不會蹦跳,湯汁飛濺。醬汁用生抽[
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魷魚撕膜清理腸肚,切塊川燙10秒後撈起泡冰水,抹幹水分。甜椒/辣椒/洋蔥/蒜,料酒,辣豆瓣醬,生抽。
2大匙油爆香佐料
放進魷魚翻炒
加辣豆瓣醬/生抽/料酒以旺火快速拌炒幾下即可。
熟豬肚肚尖肉厚部位切片,西芹,甜椒,辣椒,薑片。
2大匙油燒熱,爆香薑片/甜椒/辣椒,放進豬肚片,西芹以旺火拌炒,加料酒,生抽,糖,蘋果[
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在梨泰苑的一家halal店買了羊骨和打理得很幹淨的羊腸/羊肚
羊骨泡洗幹淨,川燙後放進鍋裏加清水/料酒/薑/桂葉燒煮一小時,加入蘿卜塊繼續燒煮45分鍾,加鹽/白胡椒粉調味。
湯很香,帶輕微的羊臊味,喝了很暖身。
4塊羊骨拆肉浸泡羊骨湯裏,隔天還有用處。
濃鬱的羊骨湯顯然帶有膠質,隔天就結凍了。
羊腸/羊肚放進滾水裏加蔥/薑/料酒川[
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先上點吃的,再吐槽幾個損友的惡行。。。
韓式定食館子點菜很方便,A,B,C,D,餐選一個,很快擺滿一桌,魚肉蔬菜湯水一樣不少。。。
柚子汁沙拉甜酸適中,挺開胃的。
芝麻醬拌豆腐
烤黃魚-服務員現場拆骨再上桌,非常好吃。
大骨細刺都拿掉
辣味的烤明太魚幹,很香口,適合下酒。
bulgogi-薄牛肉片炒香菇/金針菇/洋蔥/大蔥/粉絲,味道偏[
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美式中餐雖然不正宗,但也有它的曆史來源。小時候家附近有一兩家中國餐廳,經常去吃那些不倫不類的Chinesefood,味道還挺令人懷念的。
1.shrimpfriedrice
蝦仁/火腿/雞蛋/洋蔥/蔥
蛋液加蔥花/蔥油酥拌均
放進米飯攪拌
蝦仁過油
爆香洋蔥/火腿,放進米飯翻炒,加入蝦仁拌均,加鹽調味。
2.SweetandSourPork
肉片沾蛋液/太白粉炸酥脆金黃
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