1.人參酒 用六年參泡人參酒-普通做菜/熬湯的人參都是用便宜貨，價格跟一般蔬菜差不了多少。用來泡酒的就多花點錢，用六年參。人參充分洗淨晾幹置大玻璃瓶裏（我買了8-liter的大號瓶），加紅棗，枸杞，當歸，甘草，一片熟地，半個韓國梨，8瓶韓國燒酒（soju）兌兩瓶紅星二鍋頭，放陰暗處約半年味道就不錯了。我這瓶也有七年曆史了，味道濃鬱香醇，辛烈中帶著甘[閱讀全文]
博文
(2019-01-27 16:05:00)
1.人參酒 用六年參泡人參酒-普通做菜/熬湯的人參都是用便宜貨，價格跟一般蔬菜差不了多少。用來泡酒的就多花點錢，用六年參。人參充分洗淨晾幹置大玻璃瓶裏（我買了8-liter的大號瓶），加紅棗，枸杞，當歸，甘草，一片熟地，半個韓國梨，8瓶韓國燒酒（soju）兌兩瓶紅星二鍋頭，放陰暗處約半年味道就不錯了。我這瓶也有七年曆史了，味道濃鬱香醇，辛烈中帶著甘[閱讀全文]
(2019-01-26 16:42:44)
1.合菜蓋帽 材料1：瘦肉/筍/海參/香菇/木耳/甜椒/蒜苗-全部切絲。材料2：蛋皮，羅勒。2大匙油燒熱，放進肉絲/甜椒/筍翻炒，加入其它材料1，蠔油/辣椒醬/生抽/糖拌炒均勻。蛋液倒進鍋裏，撒羅勒葉煎成蛋皮，鋪蓋材料上即可。 2.雪菜小炒 蘿卜纓用鹽醃製2-3天，洗淨擠幹水份切碎，肉糜，蝦米，蘑菇，玉米筍，泡椒，蒜蓉。2大匙油燒熱，爆香蝦米/泡椒，放進肉[閱讀全文]
(2019-01-24 16:01:23)
1.蒜苔炒蟶子 蟶子泡清水吐盡泥沙 川燙開口後泡冰水洗淨，取肉撕膜；蒜苔切段。 2大匙油燒熱，放進蒜苔，辣椒醬，料酒翻炒，加入蟶子，生抽以旺火快速翻炒幾下即可。 2.劍筍臘肉小炒 臘肉蒸軟切片，劍筍（川燙過），蒜苗，薑，辣椒，泡椒 1大匙油燒熱，爆香薑片，放進臘肉翻炒逼出油脂，加入劍筍/辣椒/泡椒/蒜苗/生抽/糖/料酒，旺火[閱讀全文]
(2019-01-23 16:54:44)
幹燒魚頭-鯛魚頭過油後瀝幹備用；2大匙油燒熱，爆香薑/蒜/辣椒/陳皮，注入一飯碗清水，2大匙料酒，放進魚頭/菌菇，加生抽/鹽/糖/桂葉，旺火燒煮至湯汁收幹即可。 酸辣海鮮湯-2飯碗清水加冬陰功粉/魚露/料酒/桂葉/辣椒燒開，放進海鮮/草菇燙熟即可。 涼拌章魚-小章魚燙熟後泡進冰水裏涼卻，抹幹水份。小黃瓜/胡蘿卜/洋蔥切絲。所有材料加2大匙韓式海鮮辣醬[閱讀全文]
(2019-01-22 16:17:27)
不擅長燒烤，用買來的叉燒醬試做叉燒，效果差強人意。。。 肉稍嫌瘦了點，肥些的話口感會好一點。豬肉用叉燒醬/生抽/料酒/麥芽糖/蔥/薑醃製一天；放進烤箱以180度烤20分鍾，刷上更多醃料繼續烤15分鍾。（寫做法隻能算是有個交代，想自己做叉燒的話建議網上找好的食譜，我這方子不靠譜） 雞放進滾水裏，加蔥，薑，料酒煮熟斬塊。 雙拚叉雞飯 [閱讀全文]
(2019-01-21 15:46:31)
醬油水是一種廈門的烹魚方式，做法簡單，味道鮮美。 新鮮帶魚 過油煎一下 加薑，蒜，辣椒 適量生抽/老抽/料酒/清水/糖，上蓋小火燜煮。 撒蒜苗 韓式醬油醃螃蟹/鮑魚/海螺/蝦是很好的下酒菜，講究材料新鮮，醬汁鮮辣適中。 我買活蝦，保證新鮮。先將活蝦放進一盆冰塊裏凍昏，醃製時才不會蹦跳，湯汁飛濺。醬汁用生抽[閱讀全文]
(2019-01-20 15:13:04)
魷魚撕膜清理腸肚，切塊川燙10秒後撈起泡冰水，抹幹水分。甜椒/辣椒/洋蔥/蒜，料酒，辣豆瓣醬，生抽。 2大匙油爆香佐料 放進魷魚翻炒 加辣豆瓣醬/生抽/料酒以旺火快速拌炒幾下即可。 熟豬肚肚尖肉厚部位切片，西芹，甜椒，辣椒，薑片。 2大匙油燒熱，爆香薑片/甜椒/辣椒，放進豬肚片，西芹以旺火拌炒，加料酒，生抽，糖，蘋果[閱讀全文]
(2019-01-19 17:16:16)
在梨泰苑的一家halal店買了羊骨和打理得很幹淨的羊腸/羊肚 羊骨泡洗幹淨，川燙後放進鍋裏加清水/料酒/薑/桂葉燒煮一小時，加入蘿卜塊繼續燒煮45分鍾，加鹽/白胡椒粉調味。 湯很香，帶輕微的羊臊味，喝了很暖身。 4塊羊骨拆肉浸泡羊骨湯裏，隔天還有用處。 濃鬱的羊骨湯顯然帶有膠質，隔天就結凍了。 羊腸/羊肚放進滾水裏加蔥/薑/料酒川[閱讀全文]
(2019-01-19 00:41:38)
先上點吃的，再吐槽幾個損友的惡行。。。 韓式定食館子點菜很方便，A,B,C,D,餐選一個，很快擺滿一桌，魚肉蔬菜湯水一樣不少。。。 柚子汁沙拉甜酸適中，挺開胃的。 芝麻醬拌豆腐 烤黃魚-服務員現場拆骨再上桌，非常好吃。 大骨細刺都拿掉 辣味的烤明太魚幹，很香口，適合下酒。 bulgogi-薄牛肉片炒香菇/金針菇/洋蔥/大蔥/粉絲，味道偏[閱讀全文]
(2019-01-17 16:03:02)
美式中餐雖然不正宗，但也有它的曆史來源。小時候家附近有一兩家中國餐廳，經常去吃那些不倫不類的Chinesefood，味道還挺令人懷念的。 1.shrimpfriedrice 蝦仁/火腿/雞蛋/洋蔥/蔥 蛋液加蔥花/蔥油酥拌均 放進米飯攪拌 蝦仁過油 爆香洋蔥/火腿，放進米飯翻炒，加入蝦仁拌均，加鹽調味。 2.SweetandSourPork 肉片沾蛋液/太白粉炸酥脆金黃 [閱讀全文]
