韓式家常

1. 人參酒

用六年參泡人參酒 - 普通做菜/熬湯的人參都是用便宜貨，價格跟一般蔬菜差不了多少。用來泡酒的就多花點錢，用六年參。人參充分洗淨晾幹置大玻璃瓶裏（我買了8-liter 的大號瓶），加紅棗，枸杞，當歸，甘草，一片熟地，半個韓國梨，8瓶韓國燒酒（soju）兌兩瓶紅星二鍋頭，放陰暗處約半年味道就不錯了。我這瓶也有七年曆史了，味道濃鬱香醇，辛烈中帶著甘甜。可以隨時添加藥材/酒的。

2. 韓式八寶飯

鮮人參，蓮子（泡軟），紅棗，銀杏，鬆子，栗子，葵花籽，西瓜子，香菇，糯米，紫米。

糯米/紫米加所有材料拌均放砂鍋裏煮至水分收幹，整鍋放進蒸籠裏蒸一小時。

3. 人參醬爆五花肉

五花肉煎出油脂，加入韓式烤肉醬，傘菇，鮮人參片/須拌炒（不用加其它調味料，烤肉醬味道足夠了），用生菜裹著吃。

4. 魷魚煎餅

魷魚打理幹淨切絲，韭菜切段，洋蔥切絲，辣椒切末，麵粉加雞蛋/清水調成麵糊，加精鹽/胡椒粉拌均。少量油燒熱，倒進麵糊煎成酥脆金黃狀即可。

5。 海鮮綠豆粉煎餅

做法跟上一道基本上一樣，材料改變，用綠豆粉代替麵粉，成品更加酥脆。

6. 韓式三鮮炸醬麵

1. 蝦仁/珍珠帶子/鮮海參，2. 洋蔥/胡蘿卜/青豆仁/西葫蘆 3.小黃瓜切絲，拉麵， 春醬（黑豆醬）

麵條燙熟置碗裏；2大匙油燒熱，放進材料2翻炒，注入1飯碗高湯，加3-4大匙春醬（醬料本身有一定鹹度，嚐一下味道再決定需不需要加醬油），適量糖/胡椒粉，燒開後放進材料1燒煮幾分鍾，用太白粉水勾濃芡，淋於麵條上拌均，撒小黃瓜絲即可。

7. 炸醬飯

做法跟上一道一樣，材料少加改變，用來拌白米飯或炒飯，一樣美味。

8. 韓式醬牛排

牛肋排川燙後泡洗幹淨，放進鍋裏，注入清水/料酒，加薑/桂葉燒煮90分鍾，放進醬牛排醬汁（建議買現成的，自己調很麻煩）人參/栗子/紅棗/蘿卜/蒜繼續燒煮45分鍾，裝完或燒至醬汁濃稠即可。

9. 煎五花肉

幹鍋燒熱，放進五花肉煎出油脂，餘油用來炒洋蔥/甜椒/雞腿菇/蘑菇/蒜，用生菜裹食。

10. 海鮮大醬湯

魚春/魚腸/牡蠣川燙備用；適量清水燒開，加2大匙大醬，1大匙料酒，泡菜燒煮5分鍾，放進豆腐，所有海鮮，西葫蘆，蒜蓉，繼續燒煮5分鍾即可。

11. 醒酒湯

菜幹泡軟洗淨切段，熟牛肚切片，牛血川燙掰快，豆芽洗淨。高湯燒開，放進菜幹/牛肚，適量料酒，燒煮30分鍾，放進牛血/豆芽繼續煮10分鍾，加紫蘇粉/鹽/胡椒粉調味即可。

12. 泡菜燒魚

任何魚都行（這裏用黃魚）打理幹淨，肉厚處劃幾刀，煎熟備用；餘油爆香洋蔥/辣椒/蒜瓣，加入泡菜翻炒，注入一飯碗清水燒開，放進魚燒煮至湯汁收幹即可。

13. 濟州島鮑魚粥

鮑魚打理幹淨切片；鮑魚肚剁細，放進鍋裏加薑蓉/料酒拌炒，注入高湯，燒開後加入米飯/菌菇/鮑魚燒煮至濃稠，加鹽調味，撒蔥花即可。

14. 鮑魚生吃

本地人很喜歡這樣吃，說是滋陰壯陽。我覺得沒什麽味道，口感倒是爽脆。

15. 血蚶

血蚶燙熟掰開，抹上個人喜好的醬料，很好的下酒菜式。