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醬油水是一種廈門的烹魚方式，做法簡單，味道鮮美。
新鮮帶魚
過油煎一下
加薑，蒜，辣椒
適量生抽/老抽/料酒/清水/糖，上蓋小火燜煮。
撒蒜苗
韓式醬油醃螃蟹/鮑魚/海螺/蝦是很好的下酒菜，講究材料新鮮，醬汁鮮辣適中。
我買活蝦，保證新鮮。先將活蝦放進一盆冰塊裏凍昏，醃製時才不會蹦跳，湯汁飛濺。醬汁用生抽/味啉/清水/糖/薑/洋蔥/辣椒調成，燒開後煮幾分鍾，熄火涼卻後加入海鮮材料，放進冰箱醃2-3天。海螺要川燙後再醃製。
評論
風車輕舞鬱金香
2019-01-22 13:29:40
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悄悄話
非常喜歡醬油水的做法。不過鴨哥做的更接近紅燒了
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