絲瓜上市 絲瓜，南瓜，木耳，蘑菇，鹹鴨蛋，嫩豆腐。 南瓜放進兩飯碗水裏煮熟，取肉和鹹蛋黃一起搗成泥狀。 加入煮南瓜的湯汁將蛋黃南瓜泥調稀 南瓜汁燒開，放進所有材料燙熟，加鹽調味即可。 鹹甜鮮香，十分開胃的夏季羹湯。 [閱讀全文]
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(2019-08-07 06:07:34)
絲瓜上市 絲瓜，南瓜，木耳，蘑菇，鹹鴨蛋，嫩豆腐。 南瓜放進兩飯碗水裏煮熟，取肉和鹹蛋黃一起搗成泥狀。 加入煮南瓜的湯汁將蛋黃南瓜泥調稀 南瓜汁燒開，放進所有材料燙熟，加鹽調味即可。 鹹甜鮮香，十分開胃的夏季羹湯。 [閱讀全文]
(2019-08-06 16:38:23)
(2019-08-04 17:36:22)
蹄膀打理幹淨川燙後拔去剩餘細毛。清水加鹵包/蔥結/八角/薑/花椒/料酒燒開，放進蹄膀燒煮60分鍾，加入適量生抽/老抽/辣豆瓣醬/冰糖繼續鹵至用筷子可以插入肉厚出。 放進油豆腐/鵪鶉蛋鹵5分鍾，熄火浸泡幾小時就很入味/上色了。 接下來想怎麽吃就隨心所欲了。 如果蒸幾個白胖胖的大饅頭，就著這一大坨肉就是豪氣的一頓了。。。 還是吃的斯文[閱讀全文]
(2019-08-03 17:44:28)
崩沙腩 牛腩/蹄筋放進滾水裏川燙後泡洗幹淨。半鍋水加鹵包/薑片/八角/料酒燒開，放進牛腩/蹄筋燒煮煮筷子可以輕易插入。 牛腩/蹄筋/蘿卜切塊，加生抽/鹽/糖繼續燒煮20分鍾即可。 行了 撈米粉 [閱讀全文]
(2019-08-02 14:49:13)
本地人經常喝的一道seolleongtang(先農湯，又稱雪濃湯)是用牛骨長時間熬煮成的，湯汁呈乳白色，味道十分香濃，但因牛骨髓的關係而比較油膩。餐廳裏通常加幾片牛肉，粉絲，蔥花，上桌後客人自己加鹽調味，然後放進米飯當泡飯吃。這道湯雖然簡單，但不方便在家裏做，畢竟牛骨不好處理，長時間熬煮也不符合日常生活。超市裏可以買到現成的，味道跟餐廳一樣的。 買[閱讀全文]
(2019-07-24 16:46:03)
什錦材料-魚豆腐，墨魚丸，木耳，蘑菇，鮮香菇，竹枝，金針菜，韭菜，辣椒。。。 大白菜，番茄，刀豆，粉絲。 2-3飯碗高湯加一大匙麻辣燙醬料，一大匙料酒，適量醬油/糖/鹽燒開，放進魚豆腐/墨魚丸/竹枝/木耳/蘑菇//鮮香菇/金針菜燙煮幾分鍾，加入所有蔬菜和粉絲燒至入味即可。 [閱讀全文]
(2019-07-19 16:36:55)
大林洞中國街買的四川榨菜 材料-榨菜(切片放進清水裏浸泡1小時減低鹹味後切絲)，肉絲，青椒，辣椒，蝦米，刀豆，洋蔥，寬麵。調味料-甜麵醬，豆瓣醬，生抽，糖，料酒，高湯。 寬麵燙熟撈起瀝幹，置碗裏。3-4大匙油燒熱，爆香蝦米/肉絲，加入榨菜/青椒/辣椒/刀豆/洋蔥/甜麵醬/豆瓣醬/料酒拌炒，注入幾大匙高湯，加生抽/糖，用太白粉水勾薄芡即可。 [閱讀全文]
(2019-07-18 20:33:15)
土豆，胡蘿卜，番茄，洋蔥，蔥花，桂葉，薑。 牛腱湯飛水後撈起泡洗幹淨。半鍋水燒開，放進牛肉/薑/桂葉/料酒燒煮一小時。 加入土豆/胡蘿卜/番茄/洋蔥，繼續燒煮45分鍾，加鹽/生抽/糖/胡椒粉調味，撒蔥花即可。 也是一道色彩鮮豔，濃鬱鮮香的菜式。就著法棍/煎饅頭/烙餅都很適合。 [閱讀全文]
(2019-07-17 17:06:21)
排骨斬塊湯飛水後撈起泡洗幹淨 海帶，蘿卜，番茄，玉米，鮮香菇，紅棗，薑，蔥花。 半鍋水燒開，放進排骨，2大匙米酒燒煮15分鍾，加入其它材料繼續燒煮30分鍾，加鹽調味，撒蔥花即可。 湯汁鮮美清甜，原汁原味。番茄將排骨油脂染成紅色，像是辣紅油，煞是好看。裝盤時擺上一塊鮮番茄，視覺更美觀。 本地的白玉米含糖份沒有黃色玉米高，但更[閱讀全文]
(2019-07-16 16:26:00)
時值夏季三伏天的中伏，本地人的防暑降溫習俗是以熱製熱-吃高熱量，營養豐富食品以增加身體排汗散熱。比較普遍的是吃參雞湯或烤鰻魚。 先讓肉雞做個spa。。。 弄幾隻活鮑魚 刷洗打理幹淨 掌廚者專利-挪用一隻做活鮑生吃犒勞自己 鮮美爽脆，好吃的。馬上有幹勁折騰參雞湯了。。。 買一包參雞湯藥材，裏麵有人參/黃芪/紅棗/枸杞/百果等[閱讀全文]
