鹵蹄膀

蹄膀打理幹淨川燙後拔去剩餘細毛。清水加鹵包/蔥結/八角/薑/花椒/料酒燒開，放進蹄膀燒煮60分鍾，加入適量生抽/老抽/辣豆瓣醬/冰糖繼續鹵至用筷子可以插入肉厚出。

放進油豆腐/鵪鶉蛋鹵5分鍾，熄火浸泡幾小時就很入味/上色了。

接下來想怎麽吃就隨心所欲了。

如果蒸幾個白胖胖的大饅頭，就著這一大坨肉就是豪氣的一頓了。。。

還是吃的斯文一點較好 - 蹄膀肉切小塊，淋些鹵汁。。。

洋蔥/辣椒/番茄/芫茜

用墨西哥烙餅裹著，加plain yogurt。。。

開吃。。。

隔天從冰箱裏拿出來，湯汁結凍後別有風味。蹄膀肉切片，佐酸蘿卜/芫茜，蘸蒜蓉醋，絕佳的下酒菜。

[亮亮媽媽]

香！

[業餘廚子]

饞啊！明天也去買