調色盤係列 - 時蔬濃湯

本地人經常喝的一道seolleongtang(先農湯，又稱雪濃湯)是用牛骨長時間熬煮成的，湯汁呈乳白色，味道十分香濃，但因牛骨髓的關係而比較油膩。餐廳裏通常加幾片牛肉，粉絲，蔥花，上桌後客人自己加鹽調味，然後放進米飯當泡飯吃。這道湯雖然簡單，但不方便在家裏做，畢竟牛骨不好處理，長時間熬煮也不符合日常生活。超市裏可以買到現成的，味道跟餐廳一樣的。

買一包回家燒開，乳白色的湯汁裏包括幾片牛肉，自己加功放進蘿卜片/菌菇，加鹽調味，喜歡的話可以加白胡椒粉，撒蔥花即可。很好喝的。。。

十分香濃，就是有點油膩。。。

另外一包湯可以自由發揮 - 找些時蔬做一道夏季湯水。。。

番茄，苦瓜，茄子，山藥，南瓜。

苦瓜可以先川燙，降低苦味。先農湯燒開，放進番茄/南瓜燒煮約10分鍾後加入苦瓜/山藥繼續煮5分鍾，最後放進茄子煮5分鍾，加鹽調味即可。

上桌時擺進一塊鮮番茄會更好看。本來濃鬱油膩的湯汁變得比較鮮美，鮮甜酸苦兼備。十分醒胃。

 

[業餘廚子]

好喝好喝，不夠我這裏可能買不到湯底。