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調色盤係列 - 時蔬濃湯

(2019-08-02 14:49:13) 下一個

本地人經常喝的一道seolleongtang(先農湯,又稱雪濃湯)是用牛骨長時間熬煮成的,湯汁呈乳白色,味道十分香濃,但因牛骨髓的關係而比較油膩。餐廳裏通常加幾片牛肉,粉絲,蔥花,上桌後客人自己加鹽調味,然後放進米飯當泡飯吃。這道湯雖然簡單,但不方便在家裏做,畢竟牛骨不好處理,長時間熬煮也不符合日常生活。超市裏可以買到現成的,味道跟餐廳一樣的。

買一包回家燒開,乳白色的湯汁裏包括幾片牛肉,自己加功放進蘿卜片/菌菇,加鹽調味,喜歡的話可以加白胡椒粉,撒蔥花即可。很好喝的。。。

十分香濃,就是有點油膩。。。

另外一包湯可以自由發揮 - 找些時蔬做一道夏季湯水。。。

番茄,苦瓜,茄子,山藥,南瓜。

苦瓜可以先川燙,降低苦味。先農湯燒開,放進番茄/南瓜燒煮約10分鍾後加入苦瓜/山藥繼續煮5分鍾,最後放進茄子煮5分鍾,加鹽調味即可。

上桌時擺進一塊鮮番茄會更好看。本來濃鬱油膩的湯汁變得比較鮮美,鮮甜酸苦兼備。十分醒胃。

 

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閱讀 ()評論 (1)
評論
業餘廚子 回複 悄悄話 好喝好喝,不夠我這裏可能買不到湯底。
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