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博文
(2020-03-30 19:01:38)
(2020-03-30 18:47:50)
(2020-03-30 17:35:29)
正直本地血蚶旺季，十分肥美鮮甜，而且非常便宜，一公斤折美金約四塊。韓式做法並不生吃，而是弄熟後加醬料醃拌。簡單的蒸幾分鍾至開口，取出泡進冰水涼卻。醬料隨意調製，鹹甜酸辣的韓式辣椒醬就行。 [閱讀全文]
(2020-03-30 17:22:02)
本地人都拿這種黑石斑做生魚片，口感雖好但沒什麽味道，挺可惜的。我喜歡用廣式清蒸魚的做法-黑石斑肉很有彈性，味道清甜，類似老虎斑。魚刨鱗/去腸肚/清淤血後即可入鍋，加幾片薑/蔥段清蒸。熟後倒掉湯汁，擺盤，淋上蒸魚醬油（我喜歡自己調製，味道比較適中）鋪上蔥/薑絲，淋滾油即可。醬油汁用來撈飯很美味的。 [閱讀全文]
(2020-03-30 17:08:37)
這裏的超市沒有賣最適合做叉燒的整條梅頭肉，也就是肩膀肉，基本上是切成厚片做烤肉用的。那部位的肉肥瘦適中，肉質鬆化，據說烤出來最是美味。折中的選了肥瘦3/7分的大塊帶骨肉試試看。。。 醃料：紅糟醬，韓式豬排燒烤醬，蠔油，生抽，老抽，米酒，糖。醃製24小時以上。。。 放進空氣炸鍋，200c烤15分鍾，翻身再刷上醬料，繼續烤15分鍾，再次翻身刷[閱讀全文]
(2020-03-30 05:07:21)
有了空氣炸鍋後就開始嚐試幾種以前比較少做的的菜式。冰箱裏通常都有冷凍蔥油餅/手抓餅之類的應急食品，稍微變通一下可作出不錯的點心/小吃。 餡料-絞牛肉，蝦米，蒜蓉，蔥花，蘿卜絲。 蘿卜絲放進滾水裏川燙1-2分鍾 過冷水充分涼卻 擠幹水分 牛肉碎/蝦米/蒜蓉/蔥花/鹽/胡椒粉用少許油拌炒 和蘿卜絲一起拌均 手抓餅/蔥[閱讀全文]
(2019-09-23 16:07:36)
(2019-09-22 16:15:37)
近幾年烤羊肉串十分火紅，原本隻有在中國街營業的店，現在到處都有。 這家店用的是澳州羊肉，先點了兩人分的羊肉共24串，炭火上自動轉動。。。 臊味不重，油香柔嫩。 蘸孜然，辣椒粉，椒鹽。。。 追加一份羊肋排，肉質很好。。。 十分的嫩，這個好吃。 [閱讀全文]
(2019-09-21 16:17:47)
(2019-09-20 16:30:10)
蝦仁（用少許粗鹽抓幾下後衝洗幹淨抹幹水分，蝦肉會變得很爽脆），蟹腿，洋蔥。韭菜，辣椒。 廣式蛋麵燙軟瀝幹 2大匙油燒熱，爆香洋蔥/辣椒/1大匙沙茶醬，放進蝦仁，適量生抽/老抽/料酒翻炒片刻後放進蛋麵/蟹腿/韭菜，加半杯高湯，旺火快速拌炒至湯汁收幹即可。 [閱讀全文]
