空氣炸鍋叉燒

這裏的超市沒有賣最適合做叉燒的整條梅頭肉，也就是肩膀肉，基本上是切成厚片做烤肉用的。那部位的肉肥瘦適中，肉質鬆化，據說烤出來最是美味。折中的選了肥瘦3/7分的大塊帶骨肉試試看。。。

醃料 ：紅糟醬，韓式豬排燒烤醬，蠔油，生抽，老抽，米酒，糖。醃製24小時以上。。。

放進空氣炸鍋，200c 烤15分鍾，翻身再刷上醬料，繼續烤15分鍾，再次翻身刷醬汁，每十五分鍾翻身一次直至可用筷子輕易插入肉內，最後刷上少許麥芽糖，讓外表焦糖化即可。

第二次翻身的狀況。。。

最後一次翻身就差不多了。。。

肉質非常鬆化，香氣充滿屋子。。。帶肥微焦部位特別美味

叉燒雲吞撈麵

很成功！

星爺的黯然銷魂飯。。。嗬嗬