有一陣子沒做牛肉炒河粉了，挺懷念的。。。牛肉片用刀拍扁，加生抽，料酒，蠔油，麻油，太白粉醃製30分鍾。鮮香菇，豆芽，蔥段，辣椒。一飯碗油燒熱，放進牛肉片翻炒至斷生，撈起濾幹備用。鍋裏留2-3大匙油，爆香辣椒，香菇，加入燙軟的河粉，旺火快速翻炒至微焦，加牛肉片，生抽，老抽，蠔油，糖繼續翻炒，放進豆芽，蔥段拌炒均勻即可。[閱讀全文]
博文
(2021-03-14 17:00:51)
有一陣子沒做牛肉炒河粉了，挺懷念的。。。牛肉片用刀拍扁，加生抽，料酒，蠔油，麻油，太白粉醃製30分鍾。鮮香菇，豆芽，蔥段，辣椒。一飯碗油燒熱，放進牛肉片翻炒至斷生，撈起濾幹備用。鍋裏留2-3大匙油，爆香辣椒，香菇，加入燙軟的河粉，旺火快速翻炒至微焦，加牛肉片，生抽，老抽，蠔油，糖繼續翻炒，放進豆芽，蔥段拌炒均勻即可。[閱讀全文]
(2021-03-12 15:31:04)
(2021-03-12 14:59:39)
這種酸菜魚醬料比較清香，不會死鹹，湯汁酸辣適中，很好喝的。沒有新鮮魚肉，片薄的雞胸肉代替，用醃魚片的料包醃製，煮後十分嫩滑。酸菜以外再加些配料一半的酸菜和醬汁就足夠了雞胸肉的嫩滑超出預料，酸辣清香的湯底，十分美味。[閱讀全文]
(2021-03-11 15:29:58)
很多人都有吃夜宵的習慣。條件允許的話，像在國內大小城市的夜市，路邊攤，大排檔，蒼蠅館子-粥，麵，火鍋，燒烤應有盡有，不愁沒東西吃。在家裏就隨便一點，煮個方便麵，一盤餃子，剩飯剩菜，甚至一包薯片就可以打發了。當然，也可以對自己好一點。。。。。從最簡便的開始-餃子煎包-老鴨冰箱裏常備的現成貨加料辛拉麵麻醬拌麵也是很方便的稀飯小菜/剩菜蝦仁蛋[閱讀全文]
(2021-03-10 14:30:18)
經常做苦瓜排骨番茄湯，喜歡那種甘苦，微酸，和肉香的綜合風味。這次加了文蛤，使這道湯多了一份鮮美，十分美味。材料:排骨，苦瓜，苦瓜瓤(苦味回甘就靠這個)，番茄(留一片當裝飾)，薑片。文蛤放清水裏加1大匙海鹽浸泡吐沙。排骨川燙後衝洗幹淨，和苦瓜瓤，薑片一起放進湯鍋，注入清水，2大匙米酒，燒煮約20分鍾。加入番茄繼續燒煮10分鍾加入文蛤燙至開口，加鹽，[閱讀全文]
(2021-03-09 15:00:47)
豬肩膀部位的肉瘦中帶肥，又稱梅頭肉，通常用來做廣式叉燒。將肉切薄攤開，用韓式燒烤醬，胡椒粉，太白粉醃製後煎熟，鹹甜適中，香氣撲鼻，口感Q嫩。切成大薄片，留一點脂肪，煎後更香。韓式烤肉醬帶有果酸甜味，煎出來的肉容易焦糖化上色，很香的。中小火煎至微焦，香噴噴的。一碗豆飯，幾片煎肉，兩大勺咖喱雞，每人一碟，美美的一餐。[閱讀全文]
(2021-03-07 06:01:30)
買來的一大把韭菜和豆芽消耗得差不多了，剩下的盡快用掉，免得變壞。先做一道什錦炒麵配料雞胸肉切絲麵條燙軟韓式辣醬，蠔油，生抽，老抽，料酒糖，鹽調味香辣口味再來一道什錦小炒，韭菜豆芽就全部用完了。蠔油，糖，鹽調味，十分清爽。[閱讀全文]
(2021-03-06 16:50:01)
鮮活蟶子是人間美味，鮮美清甜，口感爽嫩，適合多種烹調方式。這裏買的蟶子都是經過充分浸泡，吐盡泥沙，非常容易處理。豉椒醬爆蟶子蔥蒜辣椒蒸蟶子家鄉菜式-插蟶。將蟶子豎立容器裏，加米酒，薑絲，旺火蒸幾分鍾，撒蔥花即可。原汁原味，鮮美無比。蒜苔炒蟶子(1)蒜苔炒蟶子(2)蟶子粉絲煲蟶子絲瓜湯麵豉汁蒜苗炒蟶子蟶子皮皮蝦湯麵蟶子蛤蜊螺片粥辣醬炒蟶子韓式[閱讀全文]
(2021-03-06 01:00:30)
買了些USPrime牛肉，一半抹點鹽/胡椒粉生煎，一半用韓式烤醬醃製後再煎。 不是最嫩的部位，但很有肉味，好吃的。 生煎的原汁原味，醃製的香甜濃鬱。 牛肉用燙過的卷心菜裹著吃，再炒一盤豆芽韭菜胡蘿卜木耳。 [閱讀全文]
(2021-03-04 14:37:56)
牡蠣煎餅-新鮮牡蠣，韭菜，雞蛋，米粉，胡椒粉，精鹽，料酒，清水拌均，中小火煎至呈金黃色。 沙茶豬紅牡蠣羹-豬血，牡蠣，蘑菇，辣椒，蒜苗，高湯，沙茶醬，生抽，料酒，精鹽，胡椒粉，太白粉水。爆香沙茶醬，注入高湯燒開，加材料/調味料燙煮片刻，勾薄芡即可。 [閱讀全文]
