炒牛河

有一陣子沒做牛肉炒河粉了，挺懷念的。。。

牛肉片用刀拍扁，加生抽，料酒，蠔油，麻油，太白粉醃製30分鍾。鮮香菇，豆芽，蔥段，辣椒。

一飯碗油燒熱，放進牛肉片翻炒至斷生，撈起濾幹備用。

鍋裏留2-3大匙油，爆香辣椒，香菇，加入燙軟的河粉，旺火快速翻炒至微焦，加牛肉片，生抽，老抽，蠔油，糖繼續翻炒，放進豆芽，蔥段拌炒均勻即可。

 

[waterfowl]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 謝謝，不過家裏的灶火做不出鑊氣，還是不盡理想。

[亮亮媽媽]

喜歡炒牛河，你做得專業漂亮，一定好吃。