苦瓜文蛤排骨湯

經常做苦瓜排骨番茄湯，喜歡那種甘苦，微酸，和肉香的綜合風味。這次加了文蛤，使這道湯多了一份鮮美，十分美味。

材料 : 排骨，苦瓜，苦瓜瓤(苦味回甘就靠這個)，番茄(留一片當裝飾)，薑片。

文蛤放清水裏加1大匙海鹽浸泡吐沙。

排骨川燙後衝洗幹淨，和苦瓜瓤，薑片一起放進湯鍋，注入清水，2大匙米酒，燒煮約20分鍾。

加入番茄繼續燒煮10分鍾

加入文蛤燙至開口，加鹽，糖調味。

加一片番茄增豔，一道鮮美甘苦清香的湯。