本人從小喜歡吃辣，以前鄉下有辣椒釀鯪魚餅賣，有辣和不辣，我一定要問清楚辣不辣才買。現在做什麽都加一點辣，有空在家也做些肉餅釀辣椒,因為墨西哥的Jalapeno的肉較厚，辣度可以，同時也夠大，是我做釀辣椒不二選材。
辣椒開片，去掉核，不想辣就清掉所有的白筋，肉餅用平時蒸肉餅的方（參看我的鹹魚肉餅，和頭菜肉餅），釀滿一點
先將肉餅煎得金黃
然[閱讀全文]
牛頸是我的性格,牛精是我的個性!
好酒，愛書，收舊，老饕，走南，闖北，家四方，三兒，一女，六口人，一房兩車，人到中年，華人大兵，解甲歸田，東籬種菊，南山放馬
博文
(2014-05-22 19:35:41)
本人從小喜歡吃辣，以前鄉下有辣椒釀鯪魚餅賣，有辣和不辣，我一定要問清楚辣不辣才買。現在做什麽都加一點辣，有空在家也做些肉餅釀辣椒,因為墨西哥的Jalapeno的肉較厚，辣度可以，同時也夠大，是我做釀辣椒不二選材。
辣椒開片，去掉核，不想辣就清掉所有的白筋，肉餅用平時蒸肉餅的方（參看我的鹹魚肉餅，和頭菜肉餅），釀滿一點
先將肉餅煎得金黃
然[閱讀全文]
(2014-05-18 18:55:56)
在鄉下和新會城玩了一個多星期，吃了不少想吃的（禾蟲和古井燒鵝），看了想看的(舊屋，聯和小學，水井），聚了應聚的（孩時的夥伴，小學同學，高中同學），很快就被大小的聚會麻木了，是時候到其他地方走走。以前回國遠遊，每次都約上朋友四人，路上等車等機時可以打撲克消磨時間，但今次隻約了兩個朋友，還是要接力賽，阿文陪了我一個星期，中途阿利在南京和[閱讀全文]
(2014-05-11 08:33:56)
這次回鄉，回到三江好幾次，也引起不少已搬到城裏的朋友思鄉之情，有次有個朋友死活都要找三江豆腐女的豆腐，找遍了整個三江，找到那已經做了三十多年豆腐的原址----新江橋頭豆腐鋪。我們都記得孩童時拿豆換豆腐的事，那是多是換水豆腐，熱氣騰騰的水豆腐加上豬油和生抽就是一道美味，很鮮，很滑，很有豆味。可惜做豆腐的豆腐女已不在了，他的後人不再做豆腐了[閱讀全文]
(2014-05-07 19:44:26)
近來都是美食，旅遊的博，令人眼疲勞了，來篇收藏的小玩兒來調劑一下。
日本在五六十年代製造的小型象形枱式打火機，工藝精良，造型新穎，收藏價值很高。因為流通量不大，收藏難度高。
音響和娛樂有關的枱式火機
留聲機，很難想象打火機在那，很少見，日本五十年代製
火機開關是那紅鈕。
火機是那紅心
底部
鋼琴三個，大同小異，算是出現頻率[閱讀全文]
(2014-05-05 19:23:56)
剛到步那個星期，大小聚會不下十來次，在廣州的高中老師聽說我回來，也特意趕到新會聚一聚，三十年沒見，突然覺得所有老師都很開朗，一點也沒以前那嚴師的影子，高中老師已退休多年，生活多姿多彩，周遊世界，約好了明年來美國，讓我盡一盡地主之誼。 上一次和同學在三江轉了一圈，但總覺得少了點什麽，在沒回國前已定了自己一人在三江住上幾天的心願，找[閱讀全文]
(2014-05-02 21:42:19)
回鄉腐敗無非是吃，喝，玩，樂，當然吃是首位，無論到哪裏玩，一定下來就是找吃。每年夏天回國，吃荔枝，龍眼，楊桃，花撚是一個很重要的原因，發小也知我是個吃貨，每次都會為找特別和兒時的美食，這次也不另外。
三江的腸粉很有名，隻要是用料鮮，醬汁精，肉腸加了一定比例的肥肉，我花了不少時間才在美國找回原來的味道，這是我第一個早餐的粉腸（豬小腸[閱讀全文]
(2014-05-01 19:49:27)
得便回鄉二十多天，旅美三十年，每隔幾年就會回鄉探親旅遊訪友一次，今次的目的還加點懷舊和吃長江三鮮中的河豚。總的來講，今次覺得人人都在用手機玩微信，旁邊有人放個屁，立刻整個中國都知道了，人人樂此不疲。第一天晚上剛到步就被老死拉去扒梯喝酒，第二天早上，一個平時不大聯係的同學，天沒亮就打電來約飲茶了，還是他老婆告訴他我回來了。還有二十來[閱讀全文]
(2014-04-01 20:41:08)
1.在車房睡行軍床。
2．先將車房門換成吊簾。
3．每四個小時，叫老婆或女朋友打開吊簾，用手電筒照著你的眼部，低聲說：“對不起，找錯行軍床。”
4.重新裝修浴室，在浴缸中間掛起一塊綠膠簾，將花灑頭調到與胸平，地下長有四英寸左右的積水，停止清洗廁所，除尿槽外，到處亂撒尿，沒有衛生紙。為了更真實，不再使用自己的衛生間，用半裏外的鄰居的。
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(2014-03-28 21:24:17)
當歸在粵菜中常用，多在補湯，以前母親多用當歸紅棗燉雞，那味道很開胃口，很喜歡那香味，我平時燉雞，羊和鹿都用當歸。在NJ是突然想用當歸燒雞，開始用整個當歸，但不大出味，後就之砸碎，後果不錯，經過多次試驗，覺得扒雞最好，但就是有點柴（剛想起可用雞腿），鴨效果更好，那就有了當歸扒鴨。
鮮鴨一隻
放一些能吸醬的瓜菜如芋頭，土豆，木耳，蘑菇[閱讀全文]
(2014-03-28 20:45:21)
輻射安全這個部門，美軍除幾個大醫院外有七八個人外，其他的都是兩到三個人左右，即使在德國時，整改歐洲的輻射安全，最多人時也隻是四個人。在沒來現醫院前先調查一下，結果知道那裏有兩個軍官職位，三個政府工（GS12），四個士官，兩個小兵，真的不能想象什麽樣的Program需要這麽多人。原來舊的WalterReed美軍陸軍醫療中心有這麽多人，WalterReed關門後，陸軍和海軍[閱讀全文]
