經過多次嚐試和不同的活麵配比，今天終於做出了理想的小湯包：皮薄多汁，而且一個都沒破！看了很多視頻和文章後，我發現其實最簡單的方法最有效——視頻裏的和麵方法非常簡單，沒有複雜技巧。
周末下雪天又冷，又試了改良版：在中筋麵粉裏加入鹽、油和室溫水（比例見下），和好麵後蓋上保鮮膜，避免接觸空氣，靜置2-3小時，讓麵團充分醒發。肉餡我沒有加肉皮凍（因為沒有肉皮凍了，就用家裏現有的食材），而是用蔥薑花椒水（大約一杯）邊攪拌邊加入，讓水均勻吸入肉餡中，再加入生抽、老抽、蠔油、鹽、白胡椒粉、香油等調味，攪拌均勻後放入冰箱冷藏。
包包子（包法見視頻5'05處），包好後放入開水鍋中蒸，水開後計時6-8分鍾即可。蒸出的湯包皮薄如紙，湯汁超多，味道極佳。喜歡的話，不妨周末試試吧！
Ingredient:
2 cups (225g) All Purpose Flour - 中筋麵粉2杯
1/2 cup (125g) water - 室溫水 1/2杯
1tbsp (15g) cooking oil - 菜油 1大勺
1tsp salt - 鹽 1小勺
Filling:
400g Ground pork - 豬肉末 400克
1 tbsp Minced Green Onion - 蔥花 1大勺
1 tbsp Minced ginger - 薑末 1 大勺
2 tbsp Light Soy Sauce - 生抽 2大勺
1 tbsp dark soy sauce - 老抽 1大勺
2 tbsp Cook wine - 料酒 2 大勺
1/2 tbsp oyster sauce - 蠔油 1/2 大勺
1/8 tsp White pepper - 白胡椒粉 1/8小勺
1 tsp sugar - 糖 1小勺
1/2 tsp chicken essence - 雞精 1/2小勺
1/2 tsp salt - 鹽 1/2 小勺
1cup water - 水 1 杯
2 tbsp sesame oil - 香油 2大勺
簡單和麵，完美小湯包
feifeigarden (2026-03-16 15:40:52) 評論 (0)經過多次嚐試和不同的活麵配比，今天終於做出了理想的小湯包：皮薄多汁，而且一個都沒破！看了很多視頻和文章後，我發現其實最簡單的方法最有效——視頻裏的和麵方法非常簡單，沒有複雜技巧。
周末下雪天又冷，又試了改良版：在中筋麵粉裏加入鹽、油和室溫水（比例見下），和好麵後蓋上保鮮膜，避免接觸空氣，靜置2-3小時，讓麵團充分醒發。肉餡我沒有加肉皮凍（因為沒有肉皮凍了，就用家裏現有的食材），而是用蔥薑花椒水（大約一杯）邊攪拌邊加入，讓水均勻吸入肉餡中，再加入生抽、老抽、蠔油、鹽、白胡椒粉、香油等調味，攪拌均勻後放入冰箱冷藏。
包包子（包法見視頻5'05處），包好後放入開水鍋中蒸，水開後計時6-8分鍾即可。蒸出的湯包皮薄如紙，湯汁超多，味道極佳。喜歡的話，不妨周末試試吧！
Ingredient:
2 cups (225g) All Purpose Flour - 中筋麵粉2杯
1/2 cup (125g) water - 室溫水 1/2杯
1tbsp (15g) cooking oil - 菜油 1大勺
1tsp salt - 鹽 1小勺
Filling:
400g Ground pork - 豬肉末 400克
1 tbsp Minced Green Onion - 蔥花 1大勺
1 tbsp Minced ginger - 薑末 1 大勺
2 tbsp Light Soy Sauce - 生抽 2大勺
1 tbsp dark soy sauce - 老抽 1大勺
2 tbsp Cook wine - 料酒 2 大勺
1/2 tbsp oyster sauce - 蠔油 1/2 大勺
1/8 tsp White pepper - 白胡椒粉 1/8小勺
1 tsp sugar - 糖 1小勺
1/2 tsp chicken essence - 雞精 1/2小勺
1/2 tsp salt - 鹽 1/2 小勺
1cup water - 水 1 杯
2 tbsp sesame oil - 香油 2大勺