回上海：品嚐周舍經典海派菜

網友們要問海派菜不是本幫菜嗎？

這裏講個本幫菜和海派菜的區別

本幫菜指的是土生土長的傳統地方風味。

海派菜即包括了土生土長的傳統地方風味，又包括了各地的風味以及世界美食，經過融合、篩選、改良和提升叫上海菜也叫海派菜

周舍海派菜有三家餐廳，我們去的是錦江店，它是坐落在老錦江飯店裏。

魚子醬練塘茭白

它家的菜做的精致小巧

莓醬脆盞肥幹

這肥幹口感非常好，有別於一般餐廳的鵝幹

泡椒爽口脆筍

這三道菜吃下來讓我仿佛在吃米其林菜的感覺

它家的虹橋店去年被米其林評為一星

經典香酥熏魚

現在熏魚都是冷菜熱做，也就是點了才做的,所以這道熏魚味道是不錯的

韭芽滑魚絲

這是一道獲得金獎的功夫菜，隻是菜的味道稍微淡了一點點

脆皮鬆露低溫鮮鮑

炸好的鮮鮑上麵放一點美乃滋和鬆露，多重口感

鹹肉豆瓣

其實我想點他們在小紅書上的一道菜叫百合豆瓣，為了想吃蠶豆，就點了這道菜

一般般

蝦籽燒蹄筋

我媽說燒蹄筋這麽能放醬油呢？

這道菜沒有吳苑餅家的三鮮燴蹄筋做的好吃

上海三絲春卷

現在上海的春卷都是泡起來的（大概包的方法不一樣）

鬆江陳皮細沙方糕

這道點心一看就不是現做的，

去年我在上海的三月醉淮揚餐廳吃的方糕是現點現做的

三月醉淮揚餐廳跟周舍的價位是一樣的，服務比周舍好多了

放一張三月醉淮揚吃的方糕圖

三月的方糕一看就好吃，上麵周舍的方糕就是幹幹的

一家餐廳需要把每一道菜都做好，這樣才能讓食客吃的滿意

不管怎樣，在外麵吃飯對美食愛好者來說是一次學習的機會

餐廳裏精致、好吃的菜有時間可以學著做起來。

發了幾篇上海美食博文，收到網友們的喜歡

煙火人間，美食與愛皆不可辜負

剛剛看到讀者的湖畔明珠的評論，下圖是他（她）的評論和我的回複：

等上篇博文下首頁，把子改成字。

我很感謝在人生路上遇到的每個人，特別是那些喜歡幫助、提醒我的人，感恩！