現代健康食品領域對“堅果”和“幹果”是越來越重視，上個“漫談堅果”係列，我大致上介紹幾種常見堅果，以及營養成分和一些軼聞趣事。現在我們進入另一個“漫談幹果”係列。
我們以前經營很多年著名健康食品連鎖店，這類商店除了“堅果”，還有很大一類是“幹果”。但注意，“幹果”並不是我們華人喜歡吃的“蜜餞”，而是“水果幹”，基本上是天然水果脫水的，並不是加糖醃製（或者少許一點）。所以從“健康食品”的角度來看，“幹果”比“蜜餞”更好。前麵我介紹市場上比較受歡迎的“蔓越莓”，“藍莓”，“棗子”，“杏幹”和“蘋果幹”。
今天介紹另一種非常受歡迎的“香蕉幹”：
人們都知道香蕉是一種非常好的保健水果，香蕉中的營養成分非常豐富，經常攝取肯定是對人體有益的。所以很多人都養成每天吃一根香蕉的習慣。
但香蕉是熱帶植物，隻是在某一區域盛產香蕉。比如澳洲的香蕉生產地在靠近赤道的昆士蘭溫熱帶地區，一般產地在香蕉還發青時就摘下來，據說還要噴上一點催熟劑，算好時間，到了全國各地的銷售地區香蕉就會熟，所以我們買的香蕉都是黃燦燦熟透了的。
這裏就帶來一個問題，要是淡季可能就看不到新鮮香蕉，或者是香蕉價格奇貴。我記得有一年澳洲昆士蘭遭風災，而且颶風偏偏對準那裏的香蕉產地，導致昆士蘭的香蕉園幾乎全軍覆沒，搞得澳洲各地的香蕉斷檔，市場上原來一兩塊錢一公斤的香蕉，賣到20多塊錢一公斤，很少有人買得起。巧了，那年我們剛好去美國洛杉磯，那裏的香蕉幾毛錢一磅，我們買了很多。美國的導遊很納悶：澳洲不是盛產香蕉嗎？——原來遭風災。這種問題可能各處都有，於是人們把香蕉在產地加工成香蕉幹，可以避免淡季或者自然災害造成的斷檔，造福於消費者。
我們最常見的“香蕉幹”有三種：
1、最多的是片狀，基本天然加工的香蕉片，把香蕉切片後烤幹，為了使片與片之間不粘合，會噴一點油，口感比較脆；
2、另一種是純天然整個香蕉的幹，一般用大太陽曬幹，或者烤幹、脫水，不加任何材料；
3、還有一種是把香蕉打成糊，在裏麵添加一些調味品，比如香料，糖和油，再擠壓成片狀，很好吃，但不健康。當然也有的是用真空低溫油炸的方法，製作成膨化食物，也是屬於後者，好吃，但不健康，價格也比較貴。
第一類香蕉片
自然幹燥的香蕉幹
加工好的香蕉薄片
膨化香蕉片
香蕉幹的功效（供參考）：
香蕉片（Banana chips）是一種常見的零食，主要由新鮮香蕉切片後油炸或烘幹製成。根據加工方式不同，其營養成分和健康功效也有所不同。以下是香蕉片可能具備的一些健康功效，特別是以“低溫烘幹或脫水”的香蕉片為例（比油炸更健康）：
一、香蕉片的健康功效
1、提供能量
香蕉片含有較多的碳水化合物，主要是天然糖類（如葡萄糖、果糖和蔗糖），可以快速為身體提供能量，適合運動後或短時間內需要補充能量時食用。
2、富含鉀元素
鉀有助於調節血壓、支持心髒健康、維持肌肉功能。香蕉是著名的高鉀水果，經過脫水後的香蕉片鉀含量更集中。
3、含有膳食纖維
香蕉片中保留了部分天然膳食纖維，有助於促進腸道蠕動、預防便秘，並有助於調節血糖與膽固醇。
4、含有抗氧化物質
香蕉中含有一定量的多酚類抗氧化物質，雖然加工過程中會有所損失，但仍有一部分保留，有助於抗老化與減少自由基損傷。
5、促進情緒穩定
香蕉中含有色氨酸（tryptophan），是一種可轉化為血清素的氨基酸，有助於穩定情緒、改善睡眠。
二、需注意的健康隱患
特別是油炸香蕉片，雖然美味，但也存在一些問題：1、高油脂、高熱量：
油炸過程會讓香蕉片吸收大量脂肪，不利於控製體重。
2、可能添加糖或防腐劑：
市售產品常為了口感和保存期而添加大量糖分、香料、防腐劑等，增加健康負擔。
3、血糖波動風險：
高糖加工香蕉片會導致血糖快速升高，不適合糖尿病患者頻繁食用。
三、健康小建議
1、選擇無添加糖、低脂的天然烘幹香蕉片更健康。2、自製香蕉片是最好的選擇，可以用烘幹機或低溫烤箱自行製作，避免不必要的添加劑。3、雖然健康，但仍應適量食用，因為脫水水果體積小但糖分和熱量相對集中。
