用紫薯做各樣美食，除了健康營養，還平添了幾分浪漫而神秘的色彩。最近受到一位姐妹的啟發，紫薇決定做一款紫薯蔓越莓鬆糕。第一次試做，感覺還算比較成功的，這是一款又好吃又好看又健康的紫薯蔓越莓鬆糕。具體做法分享一下，供朋友們參考。
食材用料 ：
白皮紫薯300克，粘米粉100克，白糖20克（我用的是Caster Sugar，比較細，家裏正好有，沒有的話，用普通白糖也無妨），蔓越莓幹50克，豆奶30克。
具體做法：
1、將紫薯洗淨，去皮，切片，隔水蒸熟，大概蒸10分鍾左右。取300克壓成紫薯泥，加入白糖攪拌均勻。
2、將蔓越莓切碎，與一半的紫薯泥攪拌均勻。
3、將另一半的紫薯泥加入豆奶攪勻，然後加入粘米粉，搓細過篩，把最後剩下的顆粒，再加入20克粘米粉搓細，直到紫薯粉末全部過篩。
4、在6寸小模具底部噴或抹一層油，鬆鬆地鋪上一半紫薯粉，輕輕地用鏟子推平；將紫薯蔓越莓泥分數次按扁以後輕輕鋪在上麵，均勻覆蓋一層；最後再鋪上另一半的紫薯粉，用刮刀或鏟子輕輕攤平。
5、放入蒸鍋，模具上麵蓋一塊籠布防水滴進去；冷水上籠，大火燒開，水開後改中火蒸25分鍾，虛蒸5分鍾後打開蓋子，去掉籠布。
6、拿出鬆糕以後，取一個盆子蓋在上麵，迅速倒扣過來，然後趁熱脫模，切快，就可以享用美食啦。
幾點說明：
1、這款鬆糕不是很甜，如果喜歡吃甜一些，可以多加些糖。
2、紫薯不可能重量正好為300克，今天選的一個為700克，切開以後就不要留下，以免氧化變色。全部蒸熟以後，取300克做鬆糕，剩下的隨意吃掉或作其它用途。紫薯想要去皮更幹淨的話，可以帶皮切稍微大一點的塊，煮或蒸10-15分鍾，要省煤氣的話，煮10分鍾，關火以後再燜15分鍾左右，然後再去皮。
3、豆奶可以用牛奶或清水替代。
4、蔓越莓也可以用葡萄幹或杏脯等其它幹果替代，隨自己的喜好或根據家裏現成的食料。
5、假如沒有6寸小模具，可以用其它差不多大小的容器替代，可以在底部和邊緣噴或抹一層油，以方便脫模。
6、這款紫薯鬆糕難度不大，但需要有一點耐心，特別是在過篩的時候，因為是略微潮濕的粉，所以過篩沒那麽爽快，也許是我的篩子網眼太細的緣故，花了半小時以上才搞定的。感覺用網眼較細的篩子，鬆糕會更加細膩漂亮，缺點是篩的過程相對需要花較長時間。
7、鬆糕的特點是口感比較幹，可以與咖啡或茶搭配，是不錯的下午茶點心。
隻有做過、吃過、才可領略它的美妙，紫薯那一抹吸引眼球的神秘而有魅力的色彩，會讓每一個愛浪漫的女士心動。愛做美食的女士們，可以親自動手做一次，看著自己親手製作的天然食材組成的漂亮的紫薯鬆糕出現在眼前，一定會有幾分成就感的。
