北京Day 3 朝陽合生匯、西貝，21街區

今天在外麵，下午4點多回來，一覺睡到晚上9點半，後來11點多睡到3點。

每天會好一點，醒晚一點，我倒時差老是這樣。

中午路過朝陽合生匯。

是一個大mall，目前說是北京人氣最旺的商場。

周五午飯飯點兒，人還是挺多的。

它外表是不豪華的，裏麵倒是很大，可能是樓上7層，地下還有3層，因為我感覺從地麵進去，坐了兩側滾梯到的最下麵一層。





這個烤魚店特別火，在小紅書上就看到很多，花了大功夫促銷，商場裏到處是廣告。



飯館很多，我很想吃個沒吃過的，可兩個老人就認西貝，雖然我明著說吃個新鮮的，他倆還是一進門就直奔西貝。









有個快閃店，賣烘焙和玩偶，限時放人入場，吸引的都是小姑娘，





地下這個21街，就都是小吃，大排檔，西貝也混在這裏。



西貝以前挺喜歡，但前些年回國我就發現它鋪開的特別大，菜也程序化，跟剛開始在北京開店時口味下降很多。

可這些年它發展還是這麽好，我看營銷策略非常積極，比如給小朋友設計的菜單紙板書，等菜時的各種兒童活動，進餐時會去有小朋友的桌詢問是否原因周末來參加小朋友做蓧麵的手工課，還有小高壓鍋在門口直接燜蒙古牛大骨...

結賬時服務員要一個個顧客手機點評留好評，這個過程為了不讓同桌顧客等待，還表演撲克牌魔術，留了好評就給一大把奶酪糖果和內蒙炒米零食。

過生日的送一碗張爺爺空心麵西紅柿雞蛋麵......

所以整體就餐環境不是很安靜，肉眼看就覺得紛亂。桌位之間甚至有些窄，大概是為了放如更多餐桌。





這裏還是以牛羊肉、蓧麵為主，比如有燜牛大骨，各種烤羊肉，肉串，等等。

我們隻有三個，都不太想吃肉。



給的小米粥。



芹菜櫻花蝦 （這個菜可以複製，weee有台灣櫻花蝦，西芹去筋，花椒辣椒澆熱油即可。）



酸湯蓧麵魚魚



蓧麵栲姥姥，說是有五種番茄做的澆頭。



蓧麵蒸餃，韭菜雞蛋蝦仁餡。我記得以前是4個一籠，現在就3個了。





羊肉燒麥



這個燒賣是羊肉大蔥，也有汁水，但總體味道不是特別好吃的那種，羊肉不是很香。肯定是不如一些內蒙寧夏燒賣店，尤其是去呼市等地方的好吃。



所以我覺得西貝現在的菜口味標準化，程式化，直接的效果就是失去了西北菜特有的獨特風格和手作味道。

吃完走一圈這裏，全都是人和店，從零食，到飲料，油炸小吃，到粥粉麵線燒烤麻辣燙等各地小吃，也有一些飯館類的。我感覺有200家以上，可能每天吃一家得吃上一年。

這個美國也有。





鮮肉烤腸，下次來不吃飯吃一個。









這個新疆風味的，丸子湯，烤包子，饢，大盤雞...





菜單不長，我感覺簡單經典的新疆口味都有，下次來嚐嚐。





這個烤串店疫情前也去過，現在還有，還更多店了。

我發現以前去過的飯館大部分都還在，而且也發展了，隻有一個喜歡的寧夏風味的寧味夏語，疫情以後沒有了。

可能還是跟經營理念、策略、資金周轉等有關，現在是更卷、更多樣。











周五中午，我看每個店上座率都在8-10成。







從合生匯直接到地鐵站，這裏如果需要服務，拿起那個電話，很快會有拿著對講機的巡查人員跑回這裏服務。





昨晚睡醒，餓了，有稻香村鬆仁小肚和五香鵪鶉蛋。