日本人如此愛鬆蘑、這樣吃鬆蘑 (圖)

民族:滿漢半襲。信仰:三頓飯一張床。愛好:練貧。性格:大愚若智。目標:(1)減少滿足了嘴對不起胃的次數(2)把貧窮表現為不露富。
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    也許是因為日本島的氣候四季分得太清的緣故,穿衣太注意季節顏色,吃飯太講究季節食材。春吃鮮筍,秋吃鬆蘑,這兩件事有種“全民運動”感覺。

     春天朋友山裏弄來鮮筍會分給我一點。秋天搞到鬆蘑就隻給我看個照片,見不到物了。因為鬆蘑太少,每年都要從海外進口。進口的鬆蘑相對便宜,當地的鬆蘑非常貴。

1、據說今年鬆蘑豐收,豐收了還是這個價錢呢。開車去鄉下路邊看到賣鬆蘑的。

 

2、店裏的標價,看得清楚嗎?不行把照片拉大一些。

 

3、入秋以後超市裏偶爾能夠看到幾根鬆蘑,天價的東西我從來不買。最近周圍嚷嚷吃鬆蘑的人多起來。上網查查到底多少錢能吃一頓,發現了這家山鄉溫泉旅館的午餐。照片上的這個套餐8800日元。訂了!(網圖)

 

4、提供上圖午餐的溫泉旅館在長野縣茶臼山。旅館附近的景色。

 

5、旅館前都打出了“鬆茸”的晃子。

 

6、旅館的大飯廳桌子已經預備了幾樣。這個竹筒是蒸器。

 

7、揭開上麵竹筒後是鬆蘑蒸信州牛。長野縣別稱信州。蒸器利用了生石灰遇水發熱的原理。竹屜下麵放了一個厚實的紙包,裏麵是生石灰。當然是經過加工處理的生石灰,沒有一點異味。

 

8、沒有生魚片不成席。長野縣是山區,離海遠著呢。當地人把山間低溫山泉配製成海水養殖三文魚。上菜時服務員特意強調這是“信州三文魚”。

 

9、長野--信州蕎麥的產地,不吃蕎麥不算到了信州。關鍵是麵條上給你放了兩塊鬆蘑啊。

 

10、天婦羅裏有兩塊鬆蘑,這盤要沾抹茶鹽。

 

11、鬆蘑最典型的吃法:土瓶蒸。就是用小壺煮鬆蘑湯。

 

12、湯裏一定要有鬆蘑、魚、銀杏,吃的時候擠一點柚子汁進去。我覺得沒擠幹淨柚子,幹脆把它扔進去了。

 

13、烤鬆蘑,這個最奢侈。

 

14、鬆蘑信州牛火鍋。

 

15、上圖的火鍋還配了其他蘑菇。

 

16、鬆蘑雞蛋羹。

 

17、鬆蘑米飯,鬆蘑味很濃、很好吃。米飯隨便添,別老說不夠吃:)

 

18、配米飯的鬆蘑湯。一般是醬湯配米飯,為了不讓醬味壓住正餐的鮮香時喝這樣清淡的湯。

 

19、甜點:信州產的蘋果。那天回去的路上買了很多蘋果。

 

20、那天旅館飯廳客滿。

 

21、吃完飯可以泡溫泉。(網圖)

 

22、露天溫泉在鬆樹的遮掩下,寬敞舒服。(網圖)

 

23、這裏以看星空聞名,旅館的名字叫“遊星館”。 (網圖)

 

   回來後朋友給我推薦了兩家長野縣吃鬆蘑的旅館。網上一看,本季度的都已經訂出去了。其中有一家是食客們吃完了馬上就預定第二年的,所以很難訂上。鬆蘑一是吃它獨特的香味,二是吃口感。

   日本人講究吃鮮鬆蘑,中國東北都是曬幹以後過年時燉肉,名菜“小雞燉蘑菇”裏的蘑菇講究的也是鬆蘑。長白山一帶產鬆蘑,以前日本從北朝鮮進口,後來主要從雲南進口。

  路邊賣蘑菇的老太太告訴我如何分辨鬆蘑鮮度:白色的鮮,發黑的過了時日。她還向我推薦了一種比較便宜的蘑菇,說那蘑菇隻長在鬆蘑旁邊,味道口感比鬆蘑還要好。下次遇到買來嚐嚐。

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石假裝 發表評論於
謝謝各位朋友留言。
從大家的留言中我學到了自己不知道的“鬆蘑”。第一次知道了還有“鬆露”,一定是鬆蘑精吧,一定很貴吧。
鬆蘑不是鹹的,就是味道比較特殊的蘑菇。
如果大家有機會到日本旅遊的話,先不要嚐傳說中的貴料理,先從百姓的日常飯開始接觸日本料理最好。
周末愉快!

小聲音 發表評論於
跟著石姐欣賞美食,鬆蘑一定很鮮吧?這次飯隨便添,可以吃飽了:))
水星98 發表評論於
石MM好文好圖!我以前在國內大學裏教書的時候,還專門講過鬆蘑。而且還舉了一個例子,說一個縣賣鬆蘑到日本賺大發了。
南島水鳥 發表評論於
我也深愛鬆蘑,鬆蘑蒸蛋上麵下一點點生抽再加一些蔥花灰常好吃。國內雲南鬆蘑品種多,見過昆明有買紅色、黃色的鬆蘑當地人說沒毒能吃,我不敢。
夏荷仲夢 發表評論於
好幸福
山韭菜 發表評論於
這個飯沒法吃啊,全是藝術品,哪裏舍得下口,哈哈!感謝石姐分享,祝周末愉快!
南山鬆 發表評論於
看著好美味啊,謝謝石美眉的好分享:)
土豆-禾苗 發表評論於
一直覺得,在飲食中,各國各地區的人對某種特定食材的偏愛,是一種蠻有趣“神話”……アワビ燕窩魚刺トリュフ茅台酒……

石姐最近的文章更像食姐, :))))
東村山人 發表評論於
套餐蠻合算的。加上周圍環境又那麽好。
wingreen 發表評論於
看完《圓桌派》10/13/21,陳曉卿關於吃的理解,再讀一遍石姐的文章,頗有感懷,文化大不同呀。
飯盛男 發表評論於
鬆蘑就是要喫個新鮮、外國來的輸送時間長當地再好到這就不行了
這頓鬆蘑宴、空前的多鬆蘑
樂學樂遊 發表評論於
看得口水直流,羨慕極啦。
啥時候日本開放了,跟石姐約一頓!
雅佳園 發表評論於
我們這裏最近也在大賣, 1/2 磅 $30, 但很多沙子, 洗不幹淨, 吃起來口感就不好了。 能吃到鬆茸套餐那是太爽了!羨慕你!
zhirui 發表評論於
聽說鬆茸本身就比較鹹,不需要加鹽, 是不是?
七色花瓣 發表評論於
石姐姐過的是神仙日子。曾在韓國超市見到過50刀一磅的鬆茸,沒敢買,怕破產了。
wenxueOp 發表評論於
菜式豐富,令人羨慕!
十多年前,有過大吃鬆蘑,大約每磅$12的經曆。吃的鬆蘑是傘蓋大開,味道濃烈。
東北蘑菇燉小雞是用 榛蘑,細細的梗,傘蓋最大不超過一元硬幣。
polebear 發表評論於
神仙日子啊!
匯報一下,我現在認識五種可吃的野蘑菇了;-)
心中之城 發表評論於
哈哈哈!我有次團購的鬆茸沒送到。團長說被日本的團截走了。說日本對吃鬆茸如癡如醉。哈哈!現在知道原因了。滿屏的美食!看得讓人流口水!謝謝美食分享!
水沫 發表評論於
不知道美國有沒有鬆蘑,以後留意下。你這裏的圖片看著就很享受~~~
如斯 發表評論於
我口福淺,看石姐姐的美食飽個眼福!第19圖裏裝蘋果的那個淺碗我也有一個;)
無法弄 發表評論於
就愛看你的美食,新鮮又好看,鬆茸肯定好吃!我在一個購物群裏,是雲南的,他們的蘑菇太棒了,裏麵也有鬆茸,羨慕國內買東西又好又便宜:)
棗泥 發表評論於
每次看到日本美食的介紹都饞得流口水,雖然剛剛吃過飯。
海風隨意吹 發表評論於
謝謝圖文並茂的介紹,看圖就是一種美的享受。
中年囈語 發表評論於
好舒服哦,有好的吃喝,還可泡溫泉看星星,好幸福。
BOTW 發表評論於
就算隻是讀貼也是一種享受。
花似鹿蔥 發表評論於
好文!過去在黑龍江喝過鬆茸酒,據說就是日本人留下的釀酒方。
百萬莊大俠 發表評論於
很多年前在一個酒會上,國際貿促會駐(加拿大)的首席代表說:他去過世界上近百個國家,我當時問他:在這些國家中哪一個最好?他告訴我:日本第一,中國第二。
這麽多年過去了,我一直非常認同這個評價,懷念在日本的生活、、、
spot321 發表評論於
我也特別喜歡吃日式炸蔬菜。相對於吃,我其實更喜歡日式就餐的餐具,看餐具就飽了。
MarkM76 發表評論於
現行石家莊的詳細介紹。看著都很漂亮。最喜歡那個鬆蘑信州牛火鍋
雲淡風更輕 發表評論於
豐收了的鬆蘑還是天價啊!日本秋味大餐,精致!在日本的時候,常去長野白馬滑雪,然後在露外溫泉看著飄雪泡泡溫泉,太享受了!謝謝石姐美文美圖美文分享!
localappleseed 發表評論於
日本人做料理,電子,汽車之類還行,按中國說法,算下一盤“小“棋。
中國人呢,按中國說法,老想著要下一盤“大“棋。
曉青 發表評論於
我最喜歡日本餐裏的炸蔬菜。
林向田 發表評論於
當年在農村下鄉的時候,下雨過後在山上可以撿到鬆蘑。
菲兒天地 發表評論於
大開眼界,一直不太搞得清鬆蘑鬆露的,謝謝假裝科普,你這樣的生活真是讓人jmjd啊,哈哈哈!

最近買了一小瓶鬆露,回頭學學你這裏的蒸蛋羹。
momo_sharon 發表評論於
意大利據說也是天價。我曾有一位大學日語係師兄畢業後做鬆茸生意,把雲南的鬆茸賣到日本,據說掙大發了。
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