在我還很小的時候，蛋糕在我家鄉是奢侈品。隻有在家裏老人過生辰時才會買上大大的奶油蛋糕，一家人分了吃。每次我都舍不得吃被分的那一塊，要一點一點慢慢地品嚐很久。
平時過年過節的時候，我們吃的是這種傳統方法做的“雞蛋糕”（Guay Neng Koh），在電動攪拌機並不普及的時代，做蛋糕是一大家子輪班用大大的彈簧大力攪拌而成的。家裏祭祀祭祖時，都要做這個雞蛋糕，用村裏人自己養的土雞生的蛋，做出來的蛋糕分外香甜。
傳統蛋糕的食譜都是家裏老人口口相傳的，我們家的食譜由外婆傳給了舅媽，前幾天給家人拜年時剛好舅媽也，我就趕緊把食譜要了來。說起這個食譜，也是非常好玩，傳統的做法食譜也非常古樸。外婆傳給舅媽的食譜是用飯碗來量的，我聽了就問舅媽那是多大的飯碗啊？舅媽的答案居然是，就是吃飯的飯碗啊! 我當場就懵了，後來還是在視頻裏把我家吃飯的飯碗拿給舅媽確認了一下。
古法製作的蛋糕材料簡單，口感輕盈又帶著濃濃的蛋香，非常的可口，它有著我的童年和家鄉的味道。
材料：
1 小飯碗 / 150-160 克 低筋麵粉 （過篩）
1 小飯碗/6-7顆 有機 雞蛋
3/4 小飯碗/200 克 糖 （或 2/3 飯碗/150 克 也可）
1 大勺 食油 可無
1 小勺 泡打粉 可無
1. 為了量出一飯碗的雞蛋，我用了個笨方法，把雞蛋一隻隻地磕入碗裏直到飯碗滿為止。結果就是大型雞蛋要6隻，小雞蛋7隻. 然後再用勺子把蛋黃和蛋白分開。（這款蛋糕也可用不分蛋的方式做，但做分蛋式的話，會更好吃，口感更輕盈）。
2. 把糖和蛋白先低速攪拌2-3分鍾至溶解，然後高速攪拌5-6分鍾至中性發泡。（就是拉起打蛋的攪拌頭上邊會有一個短尖，會有點彎）。
3. 把攪拌機減至低速，把蛋黃一個一個地加入拌勻。 把低筋麵粉和泡打粉混勻過篩。
4. 把麵粉分成三次用橡皮刮刀輕輕翻拌入蛋白，盡量從底部往上翻拌，不要大動作地劃圈攪拌，以免蛋白消泡。加入1大勺的食油，拌勻即可。
5. 竹藍裏鋪上烘培紙，蒸籠加水煮滾至上汽。把蛋糕糊倒入竹籃裏，大力在桌子上震出大氣泡。入鍋高火蒸30分鍾。蒸好後不要馬上揭蓋，稍微等個五分鍾才取出冷卻切塊。
剛蒸好的雞蛋糕最軟糯好吃哦！
歡迎到我家玩--
