今天嚐試的是烤箱版廣式脆皮烤肉，
步驟簡單，
表皮酥脆，
咬一口，
嘎蹦的脆，
搭配酸梅醬開胃解膩，
適合家庭聚餐或宴客。
材料：
- 五花肉
- 蔥薑
- 食用油
- 鹽
- 五香粉
- 生抽
- 料酒
做法：
- 將五花肉放入冷水鍋中焯水，加入薑片和蔥節，1勺料酒。
- 大火煮開後中小火煮8分鍾，煮到筷子輕易戳穿即可。
- 撈出後放入冷水中衝涼。
- 用廚房紙擦幹表麵水分，從肉的一麵切2厘米的條，不要切到皮的位置。
- 然後放2勺鹽，3勺五香粉，用手抹勻，表皮不要抹。
- 再放1勺生抽，1勺料酒。
- 抹勻後肉朝下醃製3小時以上。
- 用竹簽在豬皮上紮孔，大約紮10分鍾，這樣烤出來的豬皮更脆。
- 醃製完成後用錫箔紙把五花肉包起來，露出豬皮。
- 用竹簽穿過五花肉防止烤的時候變形。
- 放入預熱220度/420F的烤箱中，烤35分鍾。
- 烤到五花肉表皮金黃，在表皮刷一層油。
- 再調至200度/400F烤10分鍾至表皮酥脆。
- 烤完後拔出竹簽，撕掉錫箔紙。
- 這道脆皮烤肉就完成了，可以切成小塊食用。
