秘魯美食篇（2）獨特水果

CCHLQLZ100

CCHLQLZ100
探索不盡的大千世界, 韻味無窮的五彩人生. 感悟於生活的原創。
首頁 文章頁 文章列表 博文目錄
給我悄悄話
打印 (被閱讀 次)

秘魯獨特的地理和氣候條件為水果的生長提供了適宜的條件。在秘魯的農產品市場裏或者街邊的水果攤上， 一年四季都可買到各種各樣的，第一次看到根本叫不出名字的水果。這些水果看上去貌不驚人，有的甚至是很不好看。但當你切開水果，品嚐一口時，會不自由主地說：“這麽好吃！”這些水果，是在樹上長成熟後摘下來的，沒有經過冷藏，它們充滿著大自然奇異的原汁原味。秘魯的獨特水果，是當地美食的一部分。

下一個問題是在秘魯如何找到這些水果。正向我在第一段裏所提到的， 利馬街頭
，尤其是在Miraflores 區靠海邊街道， 每隔一兩個街口就會有一個水果攤。
水果攤上除了我們認識的橘子蘋果之類之外，總有幾樣秘魯特色水果。
 此外， 你可專門去當地的農貿市場。農貿市場每天都開放。其中，
Mercado #1 de Surquillo 就在Miraflores 區北側。 Mercado #2 de Surquillo  
也不遠。這兩個農貿市場在Google 上均可查到。
利馬是一個有一千萬人口的城市。其中五百萬人生活在貧困線之下。
所以，換句話說，大多數利馬市區不安全。隻有Miraflores，
San Isidro, Barranco 等少數幾個區可以放心獨自走路。
坐出租車很方便。但是為了安全，可以要求旅館安排出租車。

因沒有查到大多數秘魯水果中文名稱，隻好留下其秘魯本名。

  1. Aguaje                    

Moriche 棕櫚樹生長在秘魯熱帶亞馬遜河雨林近水地帶。 Aguaje是Moriche棕櫚樹的果實，在秘魯被稱為Aguaje，外表有紅褐色堅韌的皮，皮下麵是一層薄薄的黃橙色果肉。質地類似於菠蘿。 Agauje可生吃，做甜點，製作果汁，果醬，也是做冰淇淋和酒精飲料添加成分。

Aguajes的果肉含豐富的脂肪酸，維生素A和C。 從Aguaje水果中提取的油稱為Buriti。 當地人用它治療燒傷。世界其他地區的婦女們用它美容。

Aguaymanto

Aguaymanto也被稱為Tomatito Silvestre，在美國被稱為秘魯櫻桃。它原產於秘魯的高海拔地區的野生水果，成熟時，果實呈黃橙色, 有清淡的酸甜味道。

Aguaymantos在秘魯的烹飪中，經常作為燒煮魚和紅肉菜肴的配菜。 Aguaymanto也用於製作果醬，冰淇淋和開胃酒的添加配料。 Aguaymantos含有大量的維生素A，B和C，具有抗炎和抗氧化作用。

Cacao

人們都知道可可豆製作的巧克力。 其實可可的白色的肉質也很好吃，具有酸甜味道。

Camu Camu

Camu Camu是生長在亞馬遜熱帶叢林中紅紫色漿果。吃起來有櫻桃和酸橘子的混合味道。因為果實的含酸量極高， 這種果實因是地球上含最高濃度的維生素C而聞名。

在秘魯，含有Camu Camu的天然藥物被用作抗氧化劑和抗抑鬱劑。

Capulin

Capulin也長的像櫻桃，吃起來也帶有櫻桃味。Capulin主要生長在秘魯亞熱帶，次溫帶地區以及安第斯山脈。 成熟的果實呈紅色至深紫色，皮薄而柔軟。芳香多汁的果肉相當甜。

Capulin大多是生吃，做奶昔，製成果醬，或做成甜點。 在秘魯， Capulin還被做成糖漿治療呼吸道疾病。

Chirimoya

Chirimoya或Cherimoya 原產於秘魯的安第斯高原. 也被稱為番荔枝。外表呈心形狀， 表麵有粗糙紋理，顏色從黃綠到深綠色。裏麵的肉是白色，子棕黑色。口感如奶油蛋羹，汁水多。 Chirimoya很甜，味道像香蕉，菠蘿和桃子的混合物。Chirimoya曾被作家馬克吐溫稱為“人類已知的最美味的水果”。 除了這種美味的甜味外，Chirimoya還含有豐富的維生素，營養和抗氧化劑，使其成為秘魯最健康的水果之一。

Cocona

Cocona也是一種產於秘魯亞馬遜雨林地區的熱帶水果。Coconas的大小和形狀有點像甜椒，顏色有黃色和紅色。味道微酸，有青檸和番茄混合的味道。Cocona常用來和本地辣椒Aji一起做成沙拉醬做為佐餐調味品。如吃烤肉串或烤魚時所沾的醬。Cocona 也是果汁，果醬和甜點的原料。

Granadilla （Passion Fruit）

這是第一個查到有中文名字的秘魯水果 - 甜西番蓮果。這種安第斯山區的水果很甜，極少酸性味道。 秘魯人認為這種果實對人體消化係統有保護與修複作用。它也是纖維，鈣和幾種必需維生素的重要來源。

Guava (Guayaba)

Guava,中文為番石榴。它外形像梨，有不同種顏色的外皮。不僅在秘魯，在世界各地的熱帶地區很常見，可生吃，榨果汁或做果醬，番石榴具有獨特的香味。番石榴的種類不同，吃起來有的是甜的，有的是酸的，味道也會不一樣， 有的番石榴像梨味， 有的會有草莓味道， 有的會有無花果或是檸檬的味道， 或者是兩種水果的混合味道， 很是奇特。

秘魯人常用番石榴與辣椒既其他水果做成調味醬配菜吃， 或者作為幹薯片， 幹香蕉片蘸著吃的調味料。

Limón

秘魯青檸檬個子很小，僅約3至4厘米，表皮為黃色至深綠色，內部為淺綠色。秘魯青檸不僅酸而且具有無與倫比的獨特和強烈的味道。

秘魯青檸檬是秘魯美食的極其重要的成分之一。當然也就是廚師和調酒師必不可少的原料。它被用於在秘魯國菜-酸桔汁醃魚和秘魯國飲Pisco Sour裏麵。並為許多典型的秘魯菜肴提供了獨特的風味。

Lúcuma

Lúcuma是秘魯最受歡迎的水果之一，它是生長在安第斯山穀的亞熱帶水果，被稱為“印加人的最後一塊黃金”。外皮青綠，果肉鮮黃，略幹，其味道帶甘薯的味道。 秘魯人喜歡他們的Lucuma，但很少生吃。 相反，Lucuma是秘魯冰淇淋，蛋糕，布丁和甜點的主要成分。

Mango 芒果

秘魯是世界上芒果的最大出口國之一。 雖然芒果有許多不同的品種，但秘魯最常見的是帶有橙黃色果肉， 外表紅色芒果。 秘魯的芒果極其甜蜜， 多汁。秘魯的芒果而且極其便宜。

Pacay

Pacay 是一根長長的豆角。秘魯人也稱呼它為冰淇淋豆。它生長於安第斯山穀，白色的果肉具有溫和甜味，並帶有香草冰淇淋的味道。

Pepino Dulce

Pepino Dulce是一種甜瓜。產於秘魯的氣候溫和的安第斯地區。 大小和形狀各異，有圓形或橢圓形。 表皮呈深黃色，有紫色線條。 果肉堅實，多汁，清爽。 具有哈蜜瓜和黃瓜組合的味道。 去 皮後，可以生吃，秘魯人常用它做水果沙拉，或與早餐麥片混合一起吃或做甜點。

Pitahaya火龍果

pitahaya火龍果，是一種由夜間開花的仙人掌結出的果實。通常有三種顏色：黃色，白色果肉；粉紅色，粉紅色果肉；粉紅色，白色果肉。與其鮮豔刺眼的外觀不同，果肉甜美，

火龍果有90％的水份組成，熱量低，富含鐵，鈣，磷，維生素B1，B2，B3和維生素C。火龍果是天然瀉藥和利尿劑。由於水果被認為可調節血糖水平，因此對糖尿病患者來說是理想的水果。 Pitahaya也被認為有助於降低膽固醇和增強免疫係統。黑色小種子是健康Omega 3脂肪酸的重要來源。

 

Tomate: 西紅柿

番茄起源於遠古時期秘魯的安第斯山脈地區，在西班牙殖民美洲之後，番茄被傳播至世界各地。除了生吃之外，秘魯人用番茄做沙拉或配以其他水果和辣椒做成調味醬汁。

Tumbo 香蕉百香果

香蕉百香果是在安第斯山穀生長的果實。它的外形和顏色像香蕉。裏麵的果肉類似於 Passion Fruit, 其內部的籽和內部粘稠液汁均可食用。味道有些酸。 秘魯人也用它做果汁，果醬和雞尾酒的配料。

Tuna 仙人掌果

仙人掌果源於遠古的秘魯水果。果實呈橢圓形，皮厚，外表黃色，綠色或紫紅色。果肉 鮮紅色到紫色。裏麵含有許多柔軟的小種子。多汁，特別甜。有根治腹瀉，降低膽固醇和血糖的功能。

秘魯人還用仙人掌果製作果醬，或做雞尾酒的添加成分。

秘魯被稱為南美洲的美食天堂， 利馬被稱為是南美洲的美食首都。正像這裏所揭示的， 豐富的食材來源，是美食及烹飪的基礎。 秘魯不僅有馬丘比丘，殖民文化影響下的優美建築，還有著生活在溫帶地區人們所未見到過的奇花異果。所以，要想親眼看到，親自品嚐地道的秘魯風味， 隻有親自去秘魯旅遊。

版權所有， 如要引用， 請聯係作者。

有關秘魯相關的文章：

bluewave69 發表評論於
Yummy!
泥中隱士 發表評論於
熱帶水果花裏胡哨的?
LaBrisa 發表評論於
granadilla和chirimoya是我的最愛，吃在口裏就象是在品嚐快樂的味道一一是的，快樂是有它獨特的味道的:）無法停下來，直吃得樂不思蜀。說起百香果passion fruit，不得不提Central(世界最佳餐館榜上排名第六)無人可出其右的百香果味本土飲料pisco sour.
mae 發表評論於
讚！！Lúcuma 鮮榨的飲料很好喝
登錄後才可評論.