香酥烤板栗

栗子香甜可口，讓人垂涎。記得上世紀90年代在京城學習工作期間，一到晚上，海澱街頭，到處飄著爐炒重糖板栗的香味。

栗子中不僅含有大量澱粉，而且富含蛋白質、維生素等多種營養元素，素有“幹果之王”的美稱。栗子主要用於養胃健脾、補腎強筋，在滋補方麵，可與人參、黃芪、當歸等媲美。可以治療反胃、吐血、腰腳軟弱、便血等症，是不可多得的一味“良藥”。栗子中含有核黃素以及維生素B2，據說常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有顯著療效。栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質等，能防治冠心病、高血壓、動脈硬化、骨質疏等疾病。可增強機體免疫力、補腦健腦、減輕關節炎症狀，是抗衰老、延年益壽的營養佳品。栗子含有豐富的維生素C，能夠提高人體免疫力，保護牙齒和牙齦健康，預防癌症、心髒病、中風等疾病。栗子可預防和治療骨質疏鬆，腰腿酸軟，筋骨疼痛，有著強筋健骨的功效。

栗子的諸如此類的功用不知經過科學認證研究否，但可以想象，商家的溢美之詞頗多，對於普通消費者來說，好吃又易處理則是第一重要的。

前幾天子壇一班姐妹曬出了各自做板栗的拿手絕活，由於我自己也喜愛栗子，也就留意學了一點。據說首先是板栗的品種最為重要，炒後不易粘殼的栗子首推韓國（店）產的油栗。昨天從Gym出來立即和LD去了一趟韓國超市，買回了如下的栗子，看著好像不是韓國產的（以前都是從99大華買），但是還是心急著去試試。

她們推薦的多是炒，還要去找小的小石頭（子），嫌麻煩，不用它。用水煮，以前用過多次，很難除皮殼。懶人想了一個折中的辦法試試，用烤麵包的小烤箱烤，看看能不能易除殼。275度大約20-30 分鍾，先後聽見有兩個栗子爆了並聞到一股栗香味漂來，估計是到火候了。稍冷卻後取出如下。

嚐了一下破裂的栗肉，還真是香甜可口，美極了，比煮熟的口感好。下一個關鍵問題是不是容易除殼。我們用了家裏平常用的除核桃殼的那個紅夾子（dollar店99分一個）試了試，很容易把外殼弄破，然後用手指就容易剝出裏麵帶有內皮的栗肉。看來是成功了，起碼比水煮的好除殼。那個是必須要同時動手動嘴的！

烤的不足之處可能是高溫下栗子易爆裂，弄髒烤箱。解決的辦法可以是每個栗子先剪個口子，有點麻煩，但還是可取的；另外一個是把烤溫降低一點時間延長一點。可以試試的。