用美國常見的雜草，做中國江南的美食（10圖）

中國江南的老百姓，自古以來就勤勞智慧，心靈手巧，很會利用當地的雜草，做出各種令人垂涎的美食。用“青”和糯米做的青團，就是江南人民喜聞樂見的一種特色美食。

暮春三四月，草長黃鸝飛。很多生活在美國的江南人，到了春天，腦海裏時不時會閃過青團的模樣，然後忍不住咽幾下口水，心裏還忿忿地說：如果我在國內，我現在就去街上買10個青團，吃他個夠！

其實在美國，做青團的材料是很容易找到的。美國的很多商店都有糯米粉，而“青”在美國和加拿大很多，是常見的雜草。

所謂的“青”，就是給糯米染色和提味的雜草的統稱，都是菊科植物。據我的觀察，用來做青團的“青”實際上是很多不同物種的植物，其中以艾草最為常見。全世界的艾草至少有200多種，每種艾草的氣味略有不同，但聞起來都有一種特殊的清香。艾草最常見的英文名字是mugwort，也有人叫wormwood的。所有的艾草都是菊科蒿屬植物（Artemisia），在美國和加拿大分布廣泛，很容易找到。

有一次我在散步的時候，看到路邊荒草堆上好一片艾草，我就挑了兩棵，連根拔起，帶回家來。如果荒草堆的主人看到我拔他們的艾草，說不定會說：你多拔一些，最好把它們拔幹淨才好！我則會這樣回答：弱水三千，我隻取一瓢飲。你還是留一些，做青團少不了這艾草呢！

回家之後，我把艾草種在花盆裏，放在後院。艾草種在盆裏，隻要不幹死，就會長得很茂盛。嘴饞的時候，我就拽些葉子，做幾個江南風味的青團吃吃。有詩為證：
桃紅柳綠春天到，
忽然想吃青團子。
美國雖好非江南，
青團哪裏買得到？
饞蟲勾起實難熬，
隻好自己做青團。
匆匆跑去中國店，
買了幾斤糯米粉。
再到後院走一遭，
拽了兩把野艾蒿。
青團倒也不難做，
一個時辰功告成。
自己做的青團子，
味道好的不得了。
幾個青團吃下肚，
異鄉頓時變故鄉。
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1.後院的艾草

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2.摘下來的艾草，很鮮嫩的樣子

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3.做青團的原料：糯米粉，鴨蛋黃和豆沙

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4.把洗淨的艾蒿在開水裏焯一會，撈出，瀝一下水，再用攪拌機打爛

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5.打爛的艾草加到兩磅的糯米粉裏，再加一杯白糖

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6.攪勻，揉成麵團

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7.把麵團捏成小團子。俺種菜老農民的雙手長滿了老繭，所以小團子捏的有大有小，有圓有方，樣子不規整
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8.把裹了豆沙和蛋黃的小團子放到蒸籠裏

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9.水沸之後再蒸15分鍾

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10.蒸好的青團子，淡淡的艾草香，濃濃的故鄉情

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