咱也玩兒“山寨”之【破酥包子】，及向愛廚交作業－－曲奇餅

因為有油酥，皮子又是破的，暫且就叫“破酥”吧，其實很不正宗，但對於我這樣一個從來沒有去過彩雲之南的人來說，還是很喜歡的




做法：１）兩湯匙酵母溫水混合後加入三杯麵粉中，同時慢慢倒入一杯水，和勻
　　　２）麵團兒加蓋發酵，等麵團兒發至大約兩倍大，可以看到麵團裏麵呈蜂窩狀，
　　　　　很有彈性
　　　３）麵團兒發好後會有些粘手，加少許麵粉揉至“三光”
　　　４）麵團兒分成四等分，取一份擀成薄麵皮，並倒少許植物油在麵皮上
　　　５）整個麵皮塗滿薄油，撒少許麵粉在上麵，用手把麵粉推開
　　　６）由外向裏卷起麵皮呈圓筒狀，切小劑子，略壓扁劑子，擀成中間厚邊緣薄的
　　　　　包子皮
　　　７）包入餡料
　　　８）屜布略沾濕，冷水上屜，大火，水開後蒸大約十二分鍾即可










破皮的包子



當然要咬開看看啦




還有一個給愛廚班班交的作業－－－擠花餅幹（曲奇餅），謝謝愛班　






愛廚的【擠花餅幹】









好吃的餅幹被我好破的相機和好差的光線蹂躪得一塌糊塗　






多謝耐心看帖，祝各位大廚們周末愉快！！！