冬瓜盅

夜香花又名夜香蘭，有清肝明目的功效，夏天配冬瓜是理想湯品。 如果用作菜式，夜香花蝦仁炒蛋味道也是一絕吧！以往我做這個盅會下燒鴨比肉，但頗肥膩的說， 想清一點的不妨用蟹肉。 今天買的冬瓜有2.2kg重， 配料有夜香花、鮮蝦、蝦乾、瘦肉、金華火腿、 鮮蓮子、 瑤柱和上湯。