昨天說到法國人的飲食，我的病人在美國居住很多年，所以她說的也是老黃曆了，基於她的回憶。
今天找了一下，看到有篇文章，是比較法國和美國的生活方式，發表在2010年的Journal of the American Dietetic Association： Lifestyle in France and the United States: An American Perspective。我覺得蠻有意思的。
1987 年，營養界出現了“the French Paradox”一詞來指出一個事實，盡管法國人的飽和脂肪攝入量最高，但他們的心血管疾病發病率卻是世界上最低的。 在美國人的意識中揮之不去的，是法國人比美國人吃得更好、喝得更好、生活方式更健康。 那麽是不是如此呢？
- 每天食用 ≥ 5 份水果和蔬菜。 大約 44% 的法國人這樣做； 大約 24% 的美國人每天至少食用 5 份水果和蔬菜
- 每天少於 1 杯加糖飲料。 大約70%的法國人這樣做； 隻有 37% 的美國人符合這一準則
- 每天快走 30 分鍾。 大約 65% 的法國人每周 7 天快步走； 隻有大約 50% 的美國人每周快走 5 天
在美國，一個人可以花 4.00 美元左右購買 1,000 kcal 的高能量零食，而 1,000 kcal 的新鮮農產品可能要花費 20.00 美元以上 . 所以很多低經濟層次的人會選擇購買零食，但是根據再仔細的研究分析，新鮮水果和蔬菜按重量計要便宜得多，而且份量比零食大得多。 事實上，4.00 美元可以購買大約 0.44 千克（0.97 磅）的新鮮農產品（營養豐富的食物），但隻能購買 0.2 千克（0.44 磅）的能量密集型零食。 飽腹感主要取決於食物的重量和體積，而不是能量含量。
和世界其他地方相比，美國新鮮農產品的價格還是相對較低。 很多病人聲稱自己太窮，所以負擔不起新鮮蔬菜，是不成立的。
居住地離超市較遠，靠近便利店，城市內部居住的青少年的水果和蔬菜消費量較低，體重較高。對於低端經濟層次的人口來說，與其說是食品價格，其實是因為他們居住地附近沒有大型超市可以購買新鮮食物。而這一點法國做得就好很多，有很街角鄰居的食品市場。這是他們購買的主要方式，而不是去大連鎖超市。
法國家庭的冰箱很小，食物儲存並不常見。 相反，日常習慣是在一天結束時去市場，從一係列新鮮水果、蔬菜、肉、魚和奶酪中尋找晚餐的食材。
法國人花在吃飯上的時間（11.11% 的時間）是美國人（5.22% 的時間）的兩倍。傳統的法國文化非常重視培養人們對食物的興趣——從計劃、購物、準備到一起吃飯，慢慢吃，邊吃邊聊天。 這種方式需要在美國推行，鼓勵人們花時間做飯，並且enjoy自己做的食物，而不是果腹為主
而美國一旦diet，就是暴力限製卡路裏，不吃，低熱量，長此以往，會造成病人反彈，更加暴飲暴食
法國人步行的時間為 1.69%，而美國人為 0.63% 。法國人經常走動，使用樓梯、自行車和公共交通工具。 美國人開車更多，一旦要健身，就是製定高強度方案，這些方案通常是不可持續的，從而導致失敗。
法國文化重視休假以恢複活力。 一般夏季 4 周和冬季 2 周的假期。 美國假期的持續時間為 2 周，但最近的數據表明這一數字正在縮短 。法國人每年休假天數比美國人多 21 天。這導致美國人經常覺得stressed，從而投向更多的食物攝入。
但是隨著“有毒”的美國快餐市場在法國增長，法國公民的肥胖數量也隨之增加，法國政府也正在轉向多層次幹預，同時針對各種層次的影響，包括個人、社交網絡、 社區和各種政策。
法國人正在積極尋找保護傳統法國飲食文化的方法， 這對於法國青年尤為重要。 在這個快速而超重的世界裏，他們麵對最大的挑戰。
