鴨吃葷，在水裏，需要更多的脂肪禦寒。所以，鴨的脂肪比鵝高出452%，相應地，卡路裏高出151%。不過，鴨油在常見動物油裏幾乎是最好的。溶點也低。洗碗的時候，稍微用點熱水就洗得幹幹淨淨，連洗潔精都不用。這對心血管很有好處。
鵝是運動健將。海陸空，三項全能，比落花還厲害。所以鵝肉蛋白質含量高，比鴨子高出98%，差不多兩倍。大多數Dark meat，耐力好。但沒有鴨肉嫩，廚藝要好。
| per 100g | Duck | Goose |
|---|---|---|
| Calories | 404 | 161 |
| Fat | 39.34 g | 7.13 g |
| Protein | 11.49 g | 22.75 g |
| Water | 48.5 g | 68.3 g |
| Calcium | 11 mg | 13 mg |
| Iron | 2.4 mg | 2.57 mg |
| Magnessium | 15 mg | 24 mg |
| Phosphorus | 5.5 mg | 12 mg |
| Potassium | 209 mg | 420 mg |
| Sodium | 63 mg | 87 mg |
| Zink | 5.5 mg | 12 mg |
| Vitaminium B1 (Thiamine) | 0.197 mg | 0.129 mg |
| Vitaminium B2 (riboflavin) | 0.21 mg | 0.377 mg |
| Vitaminium B3 (Niacin) | 3.934 mg | 4.278 mg |
| Vitaminium B6 | 0.19 mg | 0.64 mg |
| Vitaminium B9 (Folic acid) | 0.013 mg | 0.031 mg |
| Vitaminium C | 2.8 mg | 7.2 mg |
