謝謝教授，言之有理。除了涼菜冷盤是同時放在餐桌上，其它菜肴都是一道一道地上，慢慢地吃，細細地品：-）。

不過，正如你所說，其實每餐三個菜即可，這樣的淮揚大餐太浪費了。如今能做和願意做傳統三頭宴的餐館並不多，主要是對三頭宴的食材要求較高並且費時。