我貢獻一個。

如果不想熱炒，涼拌雞絲也很不錯。一個小鍋放入能沒過雞肉的水量，先放一點花椒和薑片（香葉、八角啥的也可以放，不過用不著太fancy），然後把水煮開，最好小火煮幾分鍾。然後把雞胸肉整個放進去，蓋好鍋蓋，把火調到最大，等到看到水一開始冒泡的時候就關火。不要移動鍋和鍋蓋，等20分鍾左右，用筷子把雞胸肉撥開，應該看不到血絲了，雞肉就是熟了。把雞肉拿出來晾晾，雞絲可以涼拌黃瓜或者各種其它蔬菜。調料汁根據自己喜好就好了，我個人覺得最簡單的醬油+醋+香油就很好。

這樣的雞絲不發柴，口感很不錯。不用油，廚房也好收拾。

所有跟帖： 

• 對對，這個我也喜歡，謝謝！ -落花飄零- ♀ (0 bytes) () 05/17/2024 postreply 10:42:17

• 以前我說過上海小紹興三黃雞，新加坡海南雞飯。也許可以加上辣子雞丁做法，少放/不放辣椒？ -布蘭雅- ♀ (323 bytes) () 05/17/2024 postreply 10:59:11

• 小紹興如果用雞胸肉做，估計沒幾個人要吃了，哈哈。不辣不油的宮保雞丁，hmmmmm -落花飄零- ♀ (0 bytes) () 05/17/2024 postreply 11:09:05

• 小紹興也有胸的啊。要4磅的雞。大了不行。 -布蘭雅- ♀ (167 bytes) () 05/17/2024 postreply 11:34:06