在Grocery裏，損耗很多時候是因為貨物過了保質期但沒有賣掉而造成的。損耗對公司利潤的影響比小偷要大很多。比如說麵包，如果第二天賣不掉，就要下架處理掉了。在中國人開的公司，小的公司往往改生產日期，然後接著賣，再賣不掉就降價賣。大一點的公司，像大統華，每天晚上8點鍾的時候，會把麵包幾個裝成一包，便宜賣。降價賣對利潤影響是很大的，往往讓顧客不買正常價的麵包，專門等降價後再買。像在大統華，前幾年，我常常晚上8點時去等店員打包，而且每次都有十來個人一起等，打好包的麵包往往一搶而空。不知為什麽，現在好像沒有人去等了。在洋人的公司裏，他們寧願將過期的麵包扔了也不降價，完全和中國人的經營思想不一樣。
S超市當然也有這個問題。為了降低損耗，S開發了一個預測軟件，可以根據以往的銷售額，去預測今後二天的銷售量，這樣就可以按需生產。多出來的生產能力，還可以為其它公司做麵包，非常好的一個設想。軟件開發好之後，就在南加州，3舅退易拉罐的那個分部開始試運行，按80%的麵包可以賣出進行生產。但真是人算不如天算，公司發現，麵包的銷售額大降。公司百思不得其解，隻好請調查公司來調查。調查公司調查後發現，當顧客看到架上的麵包不多以後，他們就認為剩下的麵包都是快過期的，所以就不買了。這結果真是讓人哭笑不得。為了保銷售額，隻好按60%的麵包可以賣出進行生產，等於軟件白開發。
西紅柿也有同樣的問題，調查發現顧客在西紅柿堆成堆時，比較有購買欲望。但西紅柿如果堆成堆，下麵的西紅柿很容易被壓壞，造成損耗。S公司的CEO當時有個夢想，CIO幾次來溫哥華視察都提到，如果能開發一個感應係統，自動預警店小二西紅柿在攤位上的量，店小二就可以及時補充，那麽不就可以將銷售額最大化？十年過去了，不知這係統開發出來沒有。因為我很少去S買菜，所以沒機會去看看有沒有感應器在西紅柿下麵。
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